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domingo, 27 de noviembre de 2011

rollos de pascua cartageneros

Estos receta se la debo a Doña Encarna, que tiene unas manos mágicas para cocinar. Son típicos de Cartagena.
Ingredientes:

1/4 aceite de oliva ( 1 vaso)
1/4 de anís seco ( 1 vaso)
1/4 de matalauva o anís en grano. ( un vaso casi lleno)
1/4 de zumo de naranja ( 1 vaso)
2 kg de harina
3 vasos de azúcar
ralladura de dos naranjas
3 sobres de levadura Royal

Modo de hacer

Se hierve el anís en grano en dos vasos de agua unos 3 minutos. Se cuela, y se echa el líquido, la cantidad que queremos reservar es un vaso de líquido. El grano de anís se tira.
Mientras se ponen los dos kilos de harina en el horno sin que llegue a tostarse, esto es para quitar la humedad.
En la misma bandeja de horno, hacer un agujero como si fuera un volcán, y añades todo: el vaso de líquido de anís hervido, el zumo de naranja, la ralladura, el aceite de oliva, el azúcar y la levadura. Remueves con una cuchara el centro del volcán,  y vas añadiendo harina de fuera hacia dentro del volcán y amasando hasta obtener una pasta como una plastilina.
Una vez amasado, se da forma a los rollos, se pintan con huevo y encima se pone azúcar, y al horno precalentado a 200ºc, unos 20 minutos.
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domingo, 13 de noviembre de 2011

bacalajo

Ingredientes
Bacalao desalado
patatas cortadas como para tortilla de patatas
1 cabeza de ajos
perejil

Modo de hacer

Primero se cortan los ajitos, y se fríen sin que lleguen a quemarse en un dedo de aceite, que después lo utilizaremos para freir la patata y el bacalao. Se apartan los ajos.
Se fríe la patata, sin que llegue a hacerse del todo, se saca y a una olla.
Se enharina el bacalao y se fríe ( no poner sal)
Se saca y a una olla.
Se echa perejil, y los ajitos por encima. En la olla GM, que es la que utilizo yo, no hace falta echar agua, pues aprovecha todo, lo pongo en menú "arroz". Si no tienes olla, ponle un poquito de agua, lo suficiente para que se termine de hacer la patata, 10 minutillos.

lunes, 29 de agosto de 2011

Queso de cabra de aperitivo.

Ingredientes:
Queso de rulo de cabra
Cebolla cortadita y pochada lentamente.
Mermelada de tomate, frambuesa, fresa... la que te guste.
Modo de hacer:
En un plato pones el queso, encima la cebolla pochada, y encima la mermelada, un minutito al microondas y listo para pringar pan, rosquillas...
Gracias tete !!

canapés de morcilla

Ingredientes:
morcilla (la que te guste)
huevos de codorniz
tapas para empanadillas (las típicas de la cocinera)
moldes de silicona de madalenas.

Modo de hacer
Se ponen las tapas en los moldes de madalenas, dándoles su forma.
Se rellenan de morcilla (previamente pasada por la sartén) y encima el huevo de codorniz.
Se mete al horno hasta que la tapa esté hecha.
Gracias Laura por esta receta tan original , la he probado y está buenísima, además de la presentación que es espectacular, y lo fácil que es.
También puedes cambiar la morcilla por pisto que te haya sobrado...

martes, 26 de abril de 2011

Paninis caseros

Esta receta es de mi hijo Carlos, no es que sea un cocinillas, es que es un golosón en la cocina, no apto para dietas, ni siquiera mirarlo, engordas... pero están buenísmos, y  te salvan del mono de la pizza.
Ingredientes
Pan, barra normal .
tomate frito
queso rallado
jamón york cortado a taquitos
orégano
1/4 cebolla muy cortadita
Queso azul ( para el que le guste)

Modo de hacer

Se corta el pan como para bocata,  y se  pone en este orden todo encima: primero el tomate frito, el orégano, el jamón york, la cebollita, el queso azul y por encima el queso rallado.
Se mete en el horno hasta que se funda y quede un poco crujiente el pan.
Estoy salivandooooooooooooo!!

Quiche de puerros

Para quien no se atreva a  meterse con la sra harina...
Ingredientes
Masa quebrada congelada
Relleno:
1 break pequeño de nata
3 huevos
2 puerros
1/4 de jamón de york a taquitos
1 cebolla pequeña
sal y pimienta
Modo de hacer

Se sofríe la cebolla con los puerros cortditos, se baten los huevos con la nata, se une todo y se echa por encima de la masa quebrada ( si no la encuentras, vale la de hojaldre), al horno 30 minutos 180ºc.

tostás fáciles

Esta receta te saca de más de un apuro...
Ingredientes:
Pan de pueblo en rebanadas ( lo venden en cualquier supermercado)
alioli y anguliñas
queso philadelphia, salmón y tápenas
solomillo de cerdo en filetitos, queso de cabra y miel
salmorejo y huevo rallado
Modo de hacer:
Se tuesta el pan, y se le añade cualquiera de estas combinaciones anteriores.

salmorejo bicolor

Esta receta es de la tele, es original , la presentación  queda preciosa, y además está buenísimo.

Ingredientes
1 1/2 Kg de tomates maduros
150 gr. de atún
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 huevos cocidos
220 gr. de remolacha cocida
4 huevos de codorniz
40 gr. de jamón serrano cortadito
1 barra de pan
vinagre
aceite de oliva y sal.

Modo de hacer

 Se hace el salmorejo triturando todo menos la remolacha, los huevos de codorniz y un poquito de jamón.
Se reserva la mitad, y a la otra se le añade la remolacha y se vuelve a triturar.
La presentación: en un plato hondo vamos poniendo a la vez los dos salmorejos,nos queda como" el jing y el jang", encima ponemos el huevo de codorniz frito, y el jamón cortadito.
ESTA BUENÍSIMO !!!!

Ensalada de palmitos

Esta ensalada se la robé a mi madre, fresquita, original y buenísima
Ingredientes
1 frasco de palmitos
1 lechuga a tiras cortadita
langostinos pelados  y cocidos ( 1/2 bandeja)
salsa rosa
espárragos para adornar

Modo de hacer

Todo a una ensaladera, y los espárragos por encima.

Ensalada de langostinos

Una ensalada fresquita, que viene el verano...
Ingredientes
1 lechuga cortada a tiras finas
maíz
1 bandeja de langostinos
1/4 de jamón york a taquitos
1/2 cebolleta

Modo de hacer

Todo a un bol, y  se aliña con vinagre, aceite y sal.
Ligera, apta para dietas, fácil y buenísima...

lunes, 4 de abril de 2011

Espaguetis a la marinera

Esta receta es fácil, a los niños y a los no  niños nos gusta un montón...
Ingredientes
Espaguetis
1 bolsa de gambas congeladas peladitas.
1 bolsa de almejas del pacífico, son las más baratas
10 quesitos
1 brik de nata
4 dientes de ajo.

Modo de hacer

Se fríen las gambas con los ajitos cortados, se le añaden las almejas, no se quita el caldo que sueltan.
 Se añaden los quesitos y la nata, se remueve y se vierten en los espaguetis ya cocidos.

Gazpacho de patata, para el verano...

Esta receta es mía,yo, que soy una fiel seguidora del gazpacho andaluz, pero intentando innovar y cambiar un poco... está muy bueno

Ingredientes

1k de patatas
1 cebolla grande
comino
aceite, vinagre y sal.

Modo de hacer

Se hierve la patata con la cebolla y agua, se bate todo con los condimentos,y a la nevera, se queda como la textura del gazpacho, suavito. Se puede poner con picatostes , pepinito, huevo duro, cebolla fresca cortadita... imaginación...

cereales caseros light. apto dieta dukan

Esta receta está sacada de un blog de internet, lo pongo porque los he probado esta tarde, y están buenísimos.
Ingredientes
 4 cuch. grandes de salvado de avena
2  cuch. grades de salvado de trigo
2 huevos
1 cuch. de edulcorante líquido
1 cuch. pequeña de canela molida
1 cuch. pequeña de colacao 0% grasa y 0% de azúcar

Modo de hacer

Batir todo en la batidora, y extender en la bandeja del horno, encima de papel de hornear, imaginaros que tiene que quedar una lámina superfina, que después trocearéis para hacer el tamaño de los cereales.
Yo, para aplastar bien la masa, he puesto otro papel de hornear por encima, y con las manos he ido extendiéndola hasta quedar una lámina muy fina.
al horno 180ºc por arriba y abajo hasta que quede seca o crujiente, yo la he hecho a medio día, y me los acabo de champar con un yogurt, estaban de muerte !!
Mañana pruebo a echar vainilla en vez del cacao, para variar....

Tarta de nocilla

Esta receta la encontré investigando en internet, está buenísima y a los niños les encanta !

Ingredientes
 Bizcocho:
4 huevos
100 gr.azúcar
100 gr. nocilla a temperatura ambiente ( a mí me gusta la nutella, sabe a ferrero rocher)
120 gr. harina
1/2 sobre de levadura

Relleno

200 ml. nata montar  ( 1 brik)
100 gr. nocilla

Almibar:
100 ml. agua
100 gr. azúcar

Modo de  hacer

Preparamos un molde redondo engrasándo o forrándolo con papel de hornear.
Calentamos el horno a 180ºC.

Bizcocho:
Batir huevos y azúcar  con varillas eléctricas, hasta que duplique el tamaño, si tenéis Thermomix, batimos 5 min. temperatura 40º y velocidad  31/2 con la mariposa.
Se añade la nocilla hasta que esté integrada. Incorporamos la harina mezclada con la levadura y se bate, verter la masa rápidamente en el molde y hornear 20 minutos.Sacamos y dejamos enfriar .
Relleno:
En un cacillo o a microondas, calentamos  la nata . Añadimos la nocilla y removemos bien para que se deshaga y se integre bien. Dejamos enfriar en la nevera. Tienen que estar bien frío para que la nata monte: montamos la nata con varillas, o con la mariposa dela thermomix. Reservar.

MOntaje:

Cuando el bizcocho esté frío lo partimos por la mitad, Preparamos el almíbar llevando los dos ingredientes a ebullición y dejando que hirva 1 minuto.
Retiramos, con este almíbar , al qe podéis añadir un chorrito de algún licor o aroma, bañamos la base de la tarta.
Sobre la base mojada colocamos el relleno.
La otra tapa del bizcocho la untamos de nocilla por un lado , una capa muy finita.
Colocamos la tapa sobre el relleno. Se puede adornar con spray de nata montada .

jueves, 31 de marzo de 2011

Espaguetis de reciclaje: tortilla de espaguetis

Hoy mismo lo he probado, a mis hijos le ha encantado, se hace con los espaguetis que te sobran, los que no has revuelto con nada, sólo hervidos.
Ingredientes:
Espaguetis cocidos
huevos (según cantidad de espaguetis)
1 cebolla grande cortadita a cuadros
aceite para freír la tortilla

Modo de hacer

Se baten los huevos, se fríe la cebolla hasta que poche, y se une todo a los espaguetis.
Se hace como una tortilla de patatas, está muy muy buena.

sábado, 26 de marzo de 2011

chuches caseras, facilísimo

estas chuches las he cogido del programa del Hormiguero, están muy buenas, pero tienen muchísima azúcar, por lo que no se puede abusar.
Ingredientes
1 sobre de hojas de gelatina neutra
1 gelatina de lo que te guste, limón, frambuesa, fresa...
200 cc de agua (un vaso casi lleno)
250 gr. de azúcar.

Modo de hacer

Se pone el agua en un cazo a hervir, cuando hierva, se echa el azúcar, se dan unas vueltas, después la gelatina neutra hasta que se deshaga, y la gelatina de sabor. Las láminas son un poco pesadas para disolverlas, por lo que no te preocupes, pones todo en la batidora  15 minutos  y se acabó.
Yo lo echo en bandejas de hielo de esas que tienen formas ( las encuentras en los chinos), y se deja reposar hasta el día siguiente.
Quedan chulísimas, y a los niños les encanta, a pesar de esto... cuidadito con tanta azúcar !!

Ensaladilla rusa de la bruja

Esta receta me la ha enseñado mi amiga Mercedes, una cocinillas sevillana, que le tengo que arrancar las recetas engañándola con artimañas varias...
Merece la pena hacerla, es sencilla, pocos ingredientes, y está buenísima.

Ingredientes

5 patatas grandes cocidas
1 bandeja de langostinos congelados
mayonesa de aceite de girasol
atún
4 huevos duros

Modo de hacer

Se pelan las patatas ya cocidas y se cortan muy finitas para poder mezclarlas bien en la ensaladilla.
Se quita la cascaruja a los langostinos ( la podéis reservar para hacer un caldo)
Se hace una mayonesa de girasol con dos huevos, sal, un chorrín de vinagre y aceite.
En un bol se ponen las patatas cortaditas, el atún, los langostinos cortados por la mitad, los huevos duros cortaditos a cuadrados pequeños ( yo los rallo con un rallador gordo)
y la mayonesa, se revuelve todo, y se adorna con un par de langostinos.

domingo, 6 de marzo de 2011

Espaguetis a la carbonara de María del monte

No, no es la cantante, es que María se nos perdió toda la noche en el monte, en una acampada que hicimos con los niños, y éramos tantos, que no nos dimos ni cuenta... apareció con los pantalones remangados, cansada de andar toda la noche, y tuvo el cuerpo serrano de hacernos unos espaguetis para todos, y en su honor, se llaman así... por cierto, tuve que pedirle la receta porque le encantó a mis hijos.

Ingredientes
Espaguetis
1/4 de bacon, o dos cajitas que ya está todo cortadito.
1 tarrina de queso philadelphia.
2 quesitos
1 tetrabreak de nata grande.
2 huevos.

Modo de hacer

Se cuecen los espaguetis en una olla.
Mientras en un cazo, pones el bacon con unas gotitas de aceite para que no se pegue, el queso philadelphia, los quesitos y la nata  hasta que se derrita todo, sin llegar a hervir.
Cuando se vaya a servir, se echan dos huevos batidos con un poco de leche a la salsa, y se remueve bien para que no se cuajen.
Buenísimos !!

Fabada de mi suegra, facilísima y buenísima

Esta fabada es de mi suegra, Marilola, las borda...
Ingredientes
 sofrito:
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
perejil y laurel
2 cuch. de pimentón y 1 cuch. de harina
Mondongo:
1 kg de judías blancas a remojo el día anterior.
1 paquete de morcilla asturiana, tocino y chorizo y 1/4 de aguja de cerdo

Modo de hacer

Se ponen las judías a remojo el día anterior.
En una olla se hace el sofrito, aceite un dedillo, primero la cebolla con el ajo, y cuando esté pochado el perejil, el laurel y a continuación el pimentón y la harina, removiendo para que no se pegue ni se queme. La harina hace más meloso el caldo, más gordito.
A continuación se echa el agua, las judías, el chori, la morcilla y el tocino y el cerdo. Ten en cuenta que las judías engordan, para el agua. Yo le echo avecrem, pero la sal también vale.
Se sirve el plato con las judías, y en una fuente se corta todo el mondongo a trocitos para que la gente se sirva lo que le gusta.

Hay gente que pone un tomate rallado y 2 patatas cortadas como si fueran para tortilla, también le va.

Mantecados para Navidad

Esta receta me la dio mi cuñadísimo Pablo, yo la hago con mis hijos en Navidad, les pongo una camiseta vieja, las manitas limpias... y a cocinar ! Son muy fáciles de hacer, y están buenísimos.
Ingredientes
1 kg de harina
1/4 vino fino seco ( patachula, alvear en el mercadona..)
1/2 kg de manteca
2 vasos de azúcar molida para envolverlos al final.

Modo de hacer

Se pasa la harina por el horno sin que llegue a tomar color. Esto es para quitarle la humedad, y dejarla calentita para trabajar mejor la manteca.
Se forma un rollo con un agujero en medio con la harina, y en el centro se pone el vino, y se le va uniendo la manteca deshaciéndola con los dedos, este es el momento pringoso que más divierte a los niños.
Una vez hecha la masilla con el vino y la manteca, se va añadiendo la harina que lo rodea, de fuera hacia dentro, hasta unir todo.
Con un vasito de licor, o un molde, o el rulo de papel higiénico cortado a dos dedos, estiras la masa y vas cortando círculos de  un dedo y medio de grosor.
Se pone el horno a 180º y más o menos en 20 minutos están, cuando los sacas, los pasa por el azúcar glas en caliente,  hay que quemarse... para que se pegue el azúcar.
A una fuente bonita, y tienes mantecados caseros para la Navidad.

Pelotas cartageneras

Esta receta, para los que no son de Cartagena, son como unas albóndigas de tamaño pelota de pin pon, y se toman en medio de un caldo tipo consomé, son típicas de allí, y de Navidad, mi madre las hace de maravilla.
Los ingredientes son difíciles de encontrar, pues es embutido típico de Cartagena, pero bueno, los pongo por si tenéis oportunidad de conseguirlos.

Ingredientes

1 pechuga entera de pavo picada.
1 muslo de pavo y carcasa y 1 hueso de jamón.
1 palmo de longaniza roja
2 palmos de longaniza blanca
1/4 de blanco (es un embutido) para el caldo y un poquito para las pelotas.
1 bote pequeño de piñones, 2 huevos, perejil, 2 dientes de ajo cortaditos, colorante.
 1 kg de cardos

Modo de hacer

Pelotas: se pica el pavo junto a las longanizas, piñones, perejil, ajo picado , sal, huevos y un poquito de blanco, se hacen las albóndigas y se pasan por harina. No se fríen !!
Caldo: Se llena la olla, y se pone el hueso de jamón, el pavo, el blanco y el colorante, cuando esté muy cocido, como 1 hora, se cuela  y se van  poniendo las pelotas para que se cuezan, el truco es ir cociéndolas de 6 en 6 , y sacándolas a una fuente para que no se deshagan o se queden secas.
Al servir, se pone un cuenco con el caldo y una pelota en medio.
Ay mi madre qué bien las hace !!

miércoles, 2 de marzo de 2011

tarta de santiago de mi madre

Receta como tantas y tantas de mi santa madre... aquí va, ingredientes sencillos y fácil de hacer.

1/4 de almendras molidas ( las venden en el mercadona)
4 huevos
200 gr. de azúcar
azúcar glass para adornar
Ralladura de un limón

Modo de hacer

Se bate todo con la minipimer, thermomix, o a manubrio, y se pone al horno en una fuente redonda, con papel vegetal a 180º , 20 minutos.
Cuando salga del horno, en caliente para que se pegue, pones el azúcar glass.
( si no tienes fuente redonda, cuadrada, y si no tienes papel vegetal, restriega un poquito de margarina en la base para que no se pegue)

Cocido de mamá

Esta receta como muchas de este blog, es de mi madre, la responsable de mi cariño por la cocina.
Es distinto al madrileño en la calabaza, le da un toque dulce,  y en la sopa, que mi madre siempre le añade unos ajitos crudos laminados y perejil, aquí va...

Ingredientes
1/2 k. Garbanzos remojados el día anterior.
1/4 de carne morcillo ( ya sabéis si sobra esta carne, croquetas, pabellón venezolano...)
1/4 de pollo
1 hueso de jamón, chorizo y mocilla
Verduras: col, 1/4 de judías,  1/4 calabaza,  1/4 zanahorias, 3 patatas medianas, apio, puerro, nabo.
Para la sopa: fideos finos, y 4 dientes de ajo crudos y laminados y perejil.

Modo de hacer

Se pone en una olla los garbanzos, con la carne, el chorizo, jamon, morcilla y apio.
En otra olla, las verduras y el pollo.
Se deja  a presión media hora, y sin presión 1 1/4 hora
Cuando esté todo hecho, se cuelan y juntan los dos caldos, y se le añaden los fideos para cocerlos, el perejil y el ajo laminado y crudo.

Buenísimo !! y algo distinto.

Espinacas de Bea

Esta receta me la dio mi amiga Bea, experta en cosas light, es fácil, y está muy buena.

Ingredientes

Espinacas frescas
1 bandeja de champiñones
4 dientes de ajo.
aceite de oliva.

Modo de hacer

Primero rehogas las espincacas crudas con un poco de aceite , hasta que estén blanditas.
Después, las retiras, y fríes a parte los champiñones laminados en muy poquito aceite, a fuego fuerte, y sólo dos minutos, los champis tienen que quedar un poquito crudos, están mejor así.
Se ponen encima de las espinacas. Ahora fríes los ajos laminados en muy poquito aceite, y lo añades también. Pruebas de sal.
Se puede acompañar con pescado a la plancha, o carne.

martes, 1 de marzo de 2011

Pan de proteínas en cinco minutos

Esta receta es apta para dietas hiperproteínicas,  tipo Dukan,no engorda nada, y se  hace en un momento.

Ingredientes

1 clara de huevo ( en el mercadona la venden en botes de clara)
1 cuch.pequeña de levadura royal
1 cuch. grande y generosa de queso batido al 0% grasa ( se vende en el mercadona, al lado de los quesos)
2 cuh. grandes de salvado de avena
1 cuch. grande de salvado de trigo ( lo venden en el mercadona donde los cereales)

Modo de hacer:
En un tazón, pones todo y lo bates con un tenedor, se te queda una masilla... lo pones en un taper ( yo utilizo los chinos, pero si no, uno alargado que le de forma de pan de molde)
y 5 minutos en el microondas.
Se queda como un pan de molde  integral, está muy bueno, y  puedes variarlo con  especias para que cambiar el sabor.

Migas de Maruja

Esta receta se la debo a Maruja, yo ya las hacía, pero al probarlas me resultaron simplemente perfectas,desde aquí un abrazo allí donde esté, entre estrella y estrella... La cantidad es para unas cinco personas.

Ingredientes

Pan duro cortado a cuadraditos , del tamaño de un dedal. (1 barra)
1 cabeza de ajo
pimentón dulce (4 cucharadas grandes)
1/4 de panceta cortada en tiras
chorizo cortado a rodajitas
5 pimientos verdes finos
5 sardinas

Modo de  hacer

Se pica el pan, se salpica de agua para humedecerlo.
Se pone una paellera honda con un dedo de aceite de oliva, cuando esté caliente se echan los dientes de ajo sueltos, sin pelar. Una vez fritos, se reservan en un plato.
En el mismo aceite, se pone el chorizo y la panceta ( también le va bien las costillejas, o salchichas frescas, lo que más te guste)
Se le añade el pimentón, y enseguida las migas, que no se queme el pimentón ! se da unas vueltas, y  sigues dando vueltas para que no se quemen por abajo, y vayan perdiendo la humedad.
Esto dura más o menos 15 minutos para esta cantidad. Mi truco, cuando ya estás cansada de dar vueltas a las migas, es meterlas en el horno, en la misma fuente, a 180º, así se quedan crujientes, pierden lo que les queda de humedad.
En una sartén fríes los pimientos,los reservas y a continuación las sardinas.
Hay gente que prefiere comerlas con uvas, con huevo frito, y hasta de acompañamiento de un chocolate calentito...para gustos, los colores...

lunes, 28 de febrero de 2011

Rollitos de anís de Elena

Esta receta me la enseñó y la he hecho un montón de veces, pues es facilísima, mi compañera de Hospital, allí en mi Cartagena natal, Elena, a la que le debo un montón de recetas, y alguna cosa más...

Ingredientes

1k 1/4 de harina
1/2 vso de azúcar
1/2 l. de de aceite
1 vaso de anís seco
azúcar glass

Modo de hacer

Se echa la harina ,después el aceite frito con una cáscara de limón, el anís y por último el azúcar.
Se hacen bolas del tamaño de una castaña, y le clavamos el dedo para hacer el agujero.
Se meten en el horno, y cuando estén, en caliente se le añade azúcar glass.

Ensalada argentina

Bueno, esta receta no sé si es verdaderamente argentina o no, pero mi señora madre me la enseñó así, con toda la convicción de que venía de la pampa...

Ingredientes

 Nueces
queso roquefort, o azul que es más barato
col cruda cortada a tiras finas
2 manzanas .
aliño: aceite, vinagre y sal.

Modo de hacer
Todo a un bol, por encima el aliño, también le va bien la salsa de yogurt ( la venden en cualquier super)

Solomillo hojaldrado

Esta receta me la dio mi  hermana Sole, y a ella Elena, una bailaora de tango improvisada, de las noches cabopaleras.
Ingredientes

1 solomillo de cerdo
foie gras una lata grande
1 vaso de vino blanco
hojaldre ( descongelar y estirar con el rodillo)
1/4 de zanahorias
2 cebollas grandes

Modo de hacer

Se pone el solo millo con la verdura partida en el horno. Cuando esté casi hecho se unta  de foie gras y se envuelve con el hojaldre. Se retira la verdura que la pasas por un chino con el vino blanco, y se cuece 10 minutos más en un cazo. El solomillo envuelto se  pone de nuevo al horno hasta que se  haga el hojaldre.
La salsa sirve de acompañamiento.
Se puede acompañar de un puré de manzanas. ( Manzanas cocidas y trituradas)

Tomate frito en el microondas

Esta receta es de mi hermana Sole, hace falta un bol de cristal y un platito para taparlo casi entero para evitar que se te espanzurre por todo el microondas el tomate.
Ingredientes

1 lata de kilo de tomate triturado
1/2 vaso de aceite frito (ese que guardamos las madres de las patatas...)
sal y 2 cuch. de azúcar.

Modo de hacer

Se pone todo en un bol, le das unas vueltas, y 15 minutos en el microondas a máxima potencia.

Masa de pizza

Esta receta me la dio mi hermana Sole, cuando no tienes levadura,  y sí alguna cervecita en la nevera, te saca del apuro... La base de la pizza, es poner encima de la masa tomate triturado ( vale el de lata) y orégano, encima queso mozarella, y lo que pilles en la nevera, jamón york, bacon, salchichón, choped, un huevo, roquefort, tomate a rodajas con anchoas,  carne picada frita que te sobró, y hasta unos espaguetis de esos que te sobra un plato y no sabes quién se va a pelear por él en la cena... esto último lo probé en la pizzería el barco de cabo de palos, para mi gusto las mejores pizzas.

Ingredientes

1 vaso de cerveza manchado con un poco de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
sal
harina la que admita ( se tiene que quedar como una plastelina )

Modo de hacer

Pones primero los líquidos, la sal y después vas añadiendo harina hasta que veas que está la masa, la trabajas un poco, la estiras con el rodillo , y le echas imaginación con la base de siempre: tomate y orégano, queso  y lo que quieras, todo al horno una media hora a 180º, pincha la base para saber si está hecha.

alcachofas con jamón, en 5 minujtos

Receta que la haces en un momento, fácil, sana, y rica.
Ingredientes
 1 bote de alchachofas cocidas
1 cajita de jamón en taquitos

Modo de hacer

Se echa el jamón en una sartén con un poquito de aceite ( como para tortilla a la francesa), se añaden las alcachofas, y se dan unas vueltas, esta receta puedes hacerla de la misma manera con una lata de judías verdes cocida, a mí me gustan más las de frasco de cristal.

Fajitas medievales ( las típicas de los mercadillos medievales)

Esta receta, boli en mano y servilleta, la apunté mientras disfrutaba de estas tortitas que tanto se han puesto de moda en los mercadillos medievales, bueno, hasta que llegaron los Kebab, que también están muy buenos !
Ingredientes
Tortitas, o creps que venden hechos, fijaos en el precio, pues hay unos bastantes baratitos.
Relleno
Lechuga a tiras, tomate a cuadraditos, , maíz, queso rallado, queso philadelphia, y sofrito de  cebolla a cuadraditos, pimiento en tiras finas  y carne de cerdo picada y al final una cucharada de mayonesa.

Modo de hacer

Calientas medio minuto en el microondas la tortita, pringas con el queso philadelphia y le añades el relleno,( primero haces el sofrito, y después le añades lo demás)

También con este relleno, puedes poner unas patatas grandes envueltas de papel albal en el horno, y una vez hechas cortas una tapita, vacías un poco y pones el relleno de las tortitas.
Esto último también es típico de los mercadillos medievales.

Solomillo trenzado

Este solomillo, está cogido de una revista, en la peluquería de turno, tengo que reconocer, que me voy siempre a las páginas de recetas...
 Ingredientes

Caldo de carne, o tetrabreak de turno. (1 vaso)
1 cajita de nata
Paté foie, o el de los bocatas de los niños
2 manzanas reinetas
Jamón a taquitos ( 50 g)
pan rallado
Solomillo de cerdo, entero.
Modo de hacer

En un cazo, se pone el caldo , el paté y la nata, se remueve hasta hacer una salsa.
En el horno se ponen las manzanas cortadas a rodajas y el jamón a taquitos unos 10 minutos.
Mientras, cortas el solomillo en tres sin llegar al final, es para hacer la trenza, que atrapas con un palillo y se pasa por pan rallado y se fríe con un dedo de aceite uno o dos minutos cada lado.
Se sacan las manzanas y se ponen en una fuente, y se emplata así:
 Primero la salsa, después las manzanas asadas con el jamón, y encima el solomillo espolvoreado con perejil.
Se puede acompañar con patatas asadas y pimientos de piquillo, o con un puré de  patatas.
Está riquísimo !!

lunes, 21 de febrero de 2011

Caldo light

Esta receta, es made in casa, en un ataque de rapidez...

Ingredientes

1 lata de alchachofas
1 lata de champiñones
2 patatas medianas
jamón en tacos ( una cajita)
1 tetrabreak de caldo de pollo o de verdura
1 cebolla

Modo de hacer

Se sofríe la cebolla cortadita  y cuando esté transparente, se le añade el jamón, después las alcachofas sin su líquido, los champis sin su líquido, y las patatas cortadas en cachitos, se le añade 2 vasos de caldo, y 5 minutos en la olla a presión.

Sopa de ajo y setas

Esta receta, es parecida a la sopa castellana,está buenísima, merece la pena probarla
Ingredientes

4 rebanadas de pan duro
1 cabeza de ajos
aceite de oliva
setas o champiñones, o boletus
pimentón dulce
1 cajita de jamón en taquitos
1 tetrabreak de caldo de verduras, o de pollo, el que tengas en casa.

Modo de hacer

En la olla que vayas a cocinar, se pone un poco de aceite, se fríen los ajos, y enseguida, sin que se quemen, los taquitos de jamón, las setas y el pimentón. Se echa el caldo, y a parte se fríe el pan en un dedito de aceite, y cuando esté frío se le restriega un ajo, y se añade a la olla.
buenísimo !!!

Caldereta de gambas y mejillones

Esta receta es fácil, sana, y está buenísima...
Ingredientes
1 Kg de mejillones
1/2 kg de gambas  enteras y sin cocer
4 patatas medianas, cortadas a cachitos.
1 cebolla grande
1/4 de chirlas
laurel

Modo de hacer

Se pones los mejillones a cocer con las cabezas de las gambas. Se reserva el caldo y te pones en un plato los mejillones sin la concha.
Se sofríe la cebolla cortadita con aceite de oliva, se le añaden las patatas, las chirlas y las gambas. Se le añade el laurel, y el caldo reservado, y se pone al fuego unos 20 minutos, cuando esté la patata hecha.
Si tienes perejil, lo adornas un poco... y a la mesa !

sábado, 19 de febrero de 2011

Tortilla a la francesa rellena de bechamel

Esta receta, me la ha dado esta mañana mi amiga Marta, entre canasta y canasta de  nuestros cachorros humanos, heladas de frío en las gradas... y ya la he hecho !! fácil, resultona y muy buena.

Ingredientes

Bechamel espesita
gambas cocidas, o jamón serrano, o jamón york, o choped, o lo que tengas en la nevera que vaya con la bechamel
huevos

Modo de hacer

Se hace una tortilla a la francesa, y una vez en la sartén, antes de doblarla, le añades una cucharada de la bechamel con lo que hayas echado, gambas, jamón...cierras la tortilla, y al plato... espectacular !!

miércoles, 16 de febrero de 2011

Lomo de cerdo mamao

Bueno, disculpad por el nombrecito, a mí me lo enseñó mi madre así...
Este lomo es el  típico para poner con piña, huevo hilado, o puré de manzana...

Ingredientes

1 litro de leche
sal y 3 granos de pimienta
cinta de lomo de cerdo

Modo de hacer

Se hierve la carne con la leche, y cuando queden dos dedos de leche, se saca , se corta a rodajas en frío, y se adorna con huevo hilado, o lo que te apetezca.

Potaje de judías pintas con nabos y arroz de la yaya

Esta receta es de la abuela de mi marido, más conocida por la Yaya, para sus nietos, los amigos, los vecinos... y para mí una persona que siempre llevo en mi corazón, cada 5 de octubre, que no le quedó más remedio que irse para siempre, en casa se come estas judías.

Ingredientes
Judías pintas en agua el día anterior.
4 nabos pelados
sofrito de cebolla cortadita ( como 2 grandes)laurel, pimienta, perejil y ajo.
 2 huesos de jamón

Modo de hacer

Se echa todo a la olla, cubriendo de agua generosamente, se le añade sal o avecrem, y cuando esté ( media hora a presión), se pone el arroz ya cocido a parte.( mejor siempre hacer el arroz a parte, pues así no se desgacha y el potaje te sirve para cualquier hora, o para otro día.

Tarta de manzana con natillas

Esta receta es de mi tía Kika, es fácil, y rápida de hacer, para los tarteros...

Ingredientes

1 masa de hojaldre ( si es congelada, la estiráis, y si es fresca no  hace falta)
1 flanín, leche medio litro ( o natillas marca blanca para preparar), deben quedar espesas.
Manzanas amarillas
Mermelada de albaricoque o melocotón, la que más te guste.

Modo de hacer

Se extiende las masa y se pone sobre la bandeja enharinada, o con papel vegetal, encima las natillas espesitas, las manzanas cortadas a rodajas, en fila, y una detrás de otra, y la mermelada.
200ºc,una media hora, vigilar, pues sólo se tiene que hacer la masa, y pochar la manzana, lo demás está hecho.

carne al caramelo, de mi madre

Esta receta es de mi señora madre,  cocinillas mayor del reino,recuerdo que nos la hacía en Navidad, la mezcla de dulce y salado, me encanta, así que os lo cuento...

Ingredientes
1 k. de magra de cerdo con rejilla
1 vaso de azúcar
canela en rema
1 1/2 vaso de vino dulce ( moscatel)
2 granos de pimienta y laurel

Modo de hacer

Se fríe  el rollo de carne y se escurre, se pasa a una cazuela con el vino moscatel, 2 vasos de agua y la rama de canela, y una hojita de laurel y la pimienta, unos 20 minutos sin presión.
Se saca la carne, el caldo se habrá reducido y se habrá quedado en dos dedos.
A esto se le añade el azúcar , se da vueltas y tiene que hervir 10 minutos.

Pastel de puerros microondas

Esta receta es de mi amiga Bea, me la dio hace tiempo, y doy fe de que está buenísima...

Ingredientes:
4 ó 5 puerros
2 patatas medianas
1 cebolla grande
1 bote de leche ideal
2 huevos

Modo de  hacer:

En una cazuela se echa la cebolla y el puerro picados con un poco de aceite o mantequilla.
Cuando esté transparente, se le añaden las patatas en trozos pequeños y un poco de sal.
Se cubre con agua y se deja que se haga. Cuando esté hecho , se cuela para quitar el caldo.
Se mete en la batidora la leche ideal, los huevos y el preparado de la cazuela, se bate bien, se prueba de sal.
Se pone en una fuente de puding y se mete en le microondas unos 20 minutos.
Pinchar con el cuchillo y comprobar que sale seco para saber que se está hecho.
Se puede reservar un poco de puerros y cebolla y con un poco de nata se hace una salsa para poner por encima al pastel.

martes, 15 de febrero de 2011

Aperitivo: rollitos de pan de molde con queso "filadelfia "

Esta receta me la dio mi amiga Mariana, es estupenda para un aperitivo, admite imaginación para los rellenos, y además se puede congelar, y el día que lo necesites, la sacas ...
Ingredientes:
BASE:
Pan de molde sin bordes, o se los quitas.
1 Tarrina de queso philadelphia

y ahora lo que te guste, todo muy cortadito y pequeño:

jamón york y piña
pimientos de piquillo y piña
espárragos
paté y mermelada de fresa....

Modo de hacer

Con un rodillo aplanas al máximo las rebanadas de pan de molde.
Pringas el queso y añades lo que quieras
Lo enrollas ayudada por papel albal apretando , parece que se rompe, pero no.
y aprietas los bordes como la envoltura de un caramelo.
En la nevera tienen que estar  por lo menos 5  horas, también lo puedes congelar, y sacarlo cuando lo necesites.

domingo, 13 de febrero de 2011

Ensalada de piña y pollo

Esta receta es de mi hermana Nieves, es sencilla y hasta la puedes echar en un sandwich...

Ingredientes

Pollo de sobras, de un pollo asado, de filetes que han sobrado... si no, hierves unos 4 filetes de pollo ( reserva el caldo... que puedes utilizarlo para una sopita con un poco de arroz hervido, y un huevo duro cortadito)
Lechuga  muy cortadita
1 lata de piña
Mayonesa y ketchup ( salsa rosa)

 Modo de hacer

Se hierve el pollo, o se corta si lo tienes de sobras... en cachitos pequeños.
Se añade la lechuga cortadita, la piña cortadita, y se mezcla todo con salsa rosa.
Esta receta así, está muy buena, admite imaginación... manzana cortada, jamón york.

Merluza hospitalaria

Esta receta, se debe a mis años trabajados  en el hospital, es la típica merluza para cualquier dieta blandita, para cuando alguien está pachucho..

Ingredientes
Merluza congelada ( filetes sin espinas, también con pango, o cualquier blanco)
piñones
2 cebollas medianas
2 tomates
3 patatas grandes
aceite de oliva
ajo y sal
Si te gustan los cominos, le van muy bien.

Modo de hacer

Se pone una cazuela con agua a hervir, con todo menos el pescado, que se pone los últimos 10 minutos.
Todo a rodajas, con un poquito de comino y perejil si tienes.

Pabellón venezolano a la española... buenísimo

Esta receta, de verdad que merece la pena probarla, la hago aprovechando la carne del cocido, la ternera, y se la dedico a mi Iñaki, mi señor esposo, que estuvo viviendo en Venezuela, y éste plato es típico de allí.

Ingredientes:

La carne del cocido  ( ternera)
alubias negras pequeñitas (medio kilo)
1 cebolla grande cortadita
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 Tomate frito casero ( se compra así)
Ketchup
Arroz blanco cocido ( 2 vasos)
comino
ajo (3 dientes)
pimienta negra

Modo de hacer

Se pone a remojo el día anterior las alubias, y se cuecen .
Se escurren,  y se reservan.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, se fríe la cebolla cortadita, el ajo, el pimiento rojo y el verde, y cuando esté, se le echa el tomate frito casero, espesito, y un poco del caldo del cocido, y si no tienes, de las alubias, un cacito.
Se le añade un chorrillo de ketchup, el comino, la pimienta y pruebas de sal.
La carne las deshilachas, esto es, con los deditos, vas rompiéndola como si fueran hilos, y se añade a lo anterior.
Cuando vayas a servirlo, se mezcla con el arroz blanco, yo lo hago en el plato, pues así puedo conservar mejor el sofrito, ya que si lo juntas todo, y no lo comes, el arroz se queda gachoso.
Para dar el último toque, puedes freír un plátano de esos verdes sudamericanos,  saben un poco a patata... lo pelas, lo cortas a rodajitas y  lo fríes con un pelín de mantequilla y lo añades al plato.
A mi Iñaki, le encanta !!

Alcachofas con atún. plato frío.

Las alcachofas, de lata,  se pueden combinar con un montón de cosas... por ejemplo, poniendo una anchoa pinchada con un palillo, o bien  con un pimiento de piquillo pinchado con un palillo, o con una rodajita de remolacha... si te gustan, sólo tienes que darle otro puntillo con un poco de imaginación.
Esta receta es para rellenarlas de atún.
Se puede hacer con las de lata, o naturales, si son éstas últimas, tendrás que poner sólo el cogollo, y abrirlo un poco para hacer hueco al atún.

Ingredientes

12  alcachofas cocidas o de lata
1 lata de atún
1/4 de mayonesa
2 zanahorias
1 remolacha
1 pimiento verde

Modo de  hacer

Se escurren bien las alcachofas, se abre ligeramente las hojas y se rellenan de atún y mayonesa de una manera...generosa.
Se pone un poco de mayonesa en la fuente donde vayas al servirlo y se colocan las alcachofas, cubriéndolas de mayonesa, el adorno se hace rallando la zanahoria y la remolacha (crudas) y picando el pimiento muy finito.El adorno va por encima de las alcachofas y por los bordes.

volovanes de gambas y bechamel

Esta receta es de la tele, de éstas que hacen en un pis pas, para quedar bien en una cenita...
Ingredientes:
 12 volovanes
 250 gr. de gambas
1/4 bechamel
perejil picado
sal
 pimienta blanca

Modo de  hacer

Lava las gambas y cuécelas en agua y sal, se echan cuando el agua está hirviendo. dos minutos.
Déjalas enfriar dentro del agua y luego las pelas.
Vuelve a echar  las cabezas machacadas de las gambas y cuécelas 5 minutos más.
Éste caldo colado, te servirá para hacer la bechamel, mezclándolo en partes iguales con la leche.
Sazona la bechamel con pimienta  y perejil picado. Añade las gambas troceadas y rellena los volovanes.
Caliéntalos 10 min. a horno  medio antes de servir.

Rápido: compras las gambas peladas, congeladas, las cueces, y mezclas un poco de líquido de las gambas con un tetrabreak de bechamel que compras, rellenas los volovanes y al horno.
También se puede batir la bechamel con un par de quesitos, y añadir jamón york, o serrano en taquitos.

martes, 8 de febrero de 2011

Flan en la olla a presión. diez minutos

Esta receta, la recuerdo de siempre, es de mi madre, a la que le debo todo el cacharreo que sé.
Para hacerla en la olla, tienes que tener una flanera, de las que se cierran y una olla a presión. Si no tienes ninguna de las dos cosas, no pasa nada, se puede hacer en el horno, al baño maría, en el recipiente que tengas.

Ingredientes

1 bote de leche condensada pequeño
la misma cantidad de leche
4 huevos
Azúcar

Modo de hacer

En una flanera, se hace el caramelo, con 2 cucharadas grandes de azúcar y una de agua, se pone al fuego hasta que queda dorada. Se deja enfriar y mientras...
se bate la leche condensada, los huevos, y la leche todo junto.
Se echa al recipiente con el caramelo y se tapa la flanera. Se pone dentro de la olla a presión, que tendrá un poco menos de la mitad del agua que llega a la flanera.
( Y si no tienes... al horno a 180º, una media hora y al baño maría)

Lo bueno de este flan, es que si le echas coco, o unas cucharadas de nescafé, o de nesquik, lo puedes hacer de sabores distintos, a mí personalmente me gusta el de coco, todo esto se lo añadimos en el momento batidora.
suerte !!

lunes, 7 de febrero de 2011

Pollo al curry, facilísimo

Esta receta me la dio mi hermana Mayaya, cocinillas como yo, la segunda de siete hermanos, el pollo al curry se puede hacer de un montón de maneras diferentes, ésta, es una de las más sencillas, merece la pena probarlo.

Ingredientes

3 pechugas de pollo enteras, las cortas a cuadraditos.
1 vaso de vino tinto
1 vaso de agua
1 avecrem
curry ( 3 cucharaditas)
4 cebollas medianas
4 manzanas amarillas grandes

Modo de hacer

En la olla donde vas a cocinar, pones  un poquito de aceite y fríes el pollo ya cortado a cuadraditos.
Lo reservas en un plato. En el mismo aceite pones la cebolla cortada en juliana, y la manzana cortada en rodajas finas, añades el avecrem y el curry.
Cuando esté hecha la cebolla y la manzana, transparente, le añades el vino tinto y el agua.
 Pones la olla a presión  unos 15 minutos. Abres la olla,una vez suelte el vapor,  pasas la turmix para hacer la crema  y pones el pollo, lo dejas hervir 10 minutos sin tapar.
Se puede acompañar de arroz blanco,  de cuscus,  de pasta, de puré de patatas, de patatas fritas...

Está buenísimo !!

sábado, 5 de febrero de 2011

masa para fritos de verduras, espectacular !!

Esta receta es para envolver las verduras, y hacer una fritada, se puede hacer con cualquier verdura, y la presentación en la fuente queda muy bien. Las rodajas, deben ser de medio dedo más o menos.

Ingredientes
calabacín a rodajas
berenjena a rodajas
champiñón  a rodajas
pimiento en tiras, o en rodajas
cebolla a rodajas
zanahoria en tiras.
apio en tiras.
masilla: cerveza, harina y sal.

Modo de hacer

Se prepara la verdura, se le echa sal, y en un bol, se pone un vaso de cerveza (según la cantidad que vayas a hacer de verduras), sal y harina hasta que tenga consistencia de una papilla de niños.
Se pasa la verdura y se fríe en abundante aceite muy caliente. Se escurren y ... a la fuente.
Si además pones unos ajitos cortados y perejil, puedes utilizarlo para pescado en tiras ( merluza, abadejo, pango.... de esos baratitos congelados y sin espinas)
A mi me recuerda la verdura a la del foster holliwood. Está buenísima.

Puré de patatas de mi suegro

Mi suegro, hace pocas cosas en la cocina, pero lo que hace, lo trabaja con tanto cariño, que le sale fenomenal, y es más, se las ingenia para hacerlo con los menos cacharros posibles, éste es su puré de patatas...

Ingredientes

1 patata mediana por persona
sal
leche calentita hasta darle la cremosidad que te apetezca
2 cucharadas generosas de mantequilla.

Modo de hacer
 Se lavan las patatas con piel, y se ponen en un plato tapado con una tapa de plástico ( la típica de los microondas, y si no tienes film agujereado, o un plato hondo un poco abierto por un lado)
Una patata, máxima potencia , son 7 minutos, si pones dos, 10, si pones 3, 12 si pinchas y está dura, lo pones un poco más, tienen que estar enteras.
Sacas las patatas, y quitas la piel con cuidado de  no quemarte, las aplastas con un tenedor , y vas añadiendo la mantequilla para que se derrita,  la leche calentita y la sal, hasta hacer el puré.
Sirve para acompañar cualquier carne, y también, una vez tibio, le puedes poner por encima mayonesa y unos espárragos, la combinación es muy buena ( esto último es receta de mi madre )

jueves, 3 de febrero de 2011

Alcachofas de mi madre, buenísimas.

Esta receta, como tantas otras, se la debo a mi santa madre, están buenísimas, y son fáciles de hacer.

Ingredientes
3 cebollas grandecitas
1 kg de alcachofas, naturales, peladas, y cortadas en cuartos y restregadas con limón para que no se pongan negras.
1/2  vaso de vino blanco
sal o avecrem, lo que más te guste
1 botecito de piñones
1 limón ( para restregarlo en la alcachofa una vez cortada)
1/4 de guisantes,o una lata.
perejil y ajo

Modo de hacer

Se fríe la cebolla bien cortadita, con un machacado de perejil y ajo, una vez transparente la cebolla, se echa todo lo demás, se cubre de agua y se pone 10 minutos en la olla a presión.

Alcachofas de mi madre, buenísimas.

Esta receta, como tantas otras, se la debo a mi santa madre, están buenísimas, y son fáciles de hacer.

Ingredientes
3 cebollas grandecitas
1 kg de alcachofas, naturales, peladas, y cortadas en cuartos y restregadas con limón para que no se pongan negras.
1/2  vaso de vino blanco
sal o avecrem, lo que más te guste
1 botecito de piñones
1 limón ( para restregarlo en la alcachofa una vez cortada)
1/4 de guisantes,o una lata.
perejil y ajo

Modo de hacer

Se fríe la cebolla bien cortadita, con un machacado de perejil y ajo, una vez transparente la cebolla, se echa todo lo demás, se cubre de agua y se pone 10 minutos en la olla a presión.

Revuelto de alcachofas

Esta receta es de Pilar, compañera de trabajo, en  el hospital de Cartagena, y una buena cocinillas. Facilita, y rápida, y además muy buena.

Ingredientes

2 huevos
1 bolsita de gambas congeladas crudas
1 lata de alcachofas
1 cebolla cortadita.

Modo de hacer

Primero se fríe la cebolla bien cortadita en poco aceite, de añaden las gambas peladas, y cuando estén hechas, se echan las alcachofas si líquido. Se dan unas vueltas,y se le añaden los huevos batidos, se remueve un poco... y al plato.

jueves, 27 de enero de 2011

Solomillo de Bea

Este solomillo es espectacular, más si te gusta mezclar dulce y salado, la primera vez que lo probé, fue en una fiesta "las comiditas" donde todos nos esmeramos en hacer nuestra especialidad, ésta fue de las mejores... gracias, Bea !!

Ingredientes

4 solomillos de cerdo enteros ( en el mercadona, los venden congelados, muy buen precio)
2 kg de cebollas
2 vasos de vino dulce ( málaga ...)
4 cucharadas de azúcar.

Modo de hacer

Se corta la cebolla a rodajas, y se fríe en un poquito de aceite, y en su propio jugo.
Se le  echa el vino y el azúcar y se le da vueltas ( tres horas más o menos, paciencia !!)
En una sartén, con bastante aceite,  se hace el solomillo entero con pimienta y sal, y se deja enfriar para cortar en medallones.
Se sirven los medallones con la cebolla confitada.

Asado de magra de cerdo con compota de manzana

Esta receta, es de mi madre, es sencilla, y la combinación de sabores es muy buena.

Ingredientes

1 Kg de magra de cerdo en un trozo.
Orégano, pimienta, 1 vaso de vino blanco, 8 dientes de ajo, mantequilla.
1 kg de manzanas amarillas.

Modo de hacer

Se unta la fuente del horno con mantequilla, la carne se trincha con un cuchillo y en cada agujero, se pone un ajo (por lo menos 8)
La carne se unta de mantequilla, pimienta y orégano, y se pone al horno. Por encima se le echa el vino.
En un cazo, se pone la manzana cubierta de agua, a hervir, se quedará cómo un puré, y sirve de guarnición.

miércoles, 26 de enero de 2011

Pisto Ródenas

Esta receta es fácil, puedes aprovechar el pollo del cocido, y es muy sencilla.

Ingredientes
Sobras de pollo ya hecho.
piñones
tomate frito casero, o los que venden estupendos.
3 pimientos verdes.
Huevo frito

Modo de hacer

Se corta el pollo a tiras, mientras fríes los pimientos a tiras, se le añade el tomate, los piñones, y se acompaña de huevo frito.
Sencillo, fácil y económico.
Saludos a la familia Ródenas !

Potaje de garbanzos con arroz

Esta receta es de mi hermana Sole, una buena cocinillas,  tiene comino, esto le hace un sabor distinto a otros potajes, es el preferido de mi hija Elena. Si os gustan los ingredientes, no dudéis en hacerlo, merece la pena !

Ingredientes:

2 botes de garbanzos en remojo.
1 vaso de arroz crudo
2 Morcillas
1 chorizo
1 hueso de jamón
1/4 de panceta
Una ramita de apio, perejil, 2 dientes de ajo y comino.

Modo de hacer
Se pone todo a hervir  con agua y un poco de sal, o avecrem, en la olla a presión, 20 minutos, pon agua suficiente para que después puedas sacar  el caldo y hervir el arroz. Cuando lo hiervas, enfríalo con agua, y añádelo a cada plato ( un par de cucharadas)junto el resto del potaje, si lo haces así, no se desgachará el arroz, y  lo podrás tomar en cualquier otro momento.

Guisado de huevos duros, espectacular

Esta receta es de mi madre, pero mi hermana Sole, la borda. Merece la pena probarla, además es muy sana.

Ingredientes

 3 Pimientos verdes de los finos, y si no, 2 de los gordos.
1/4 kg de tomate triturado o natural
1 kg de alcachofas
1/2 kg de patatas
1/2 kg de zanahorias
1 lata pequeña de guisantes.
1/2 vaso de almendras crudas
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
5 huevos duros.

Modo de hacer

En la olla donde vayas a cocinar, se pone un poco de aceite, y allí se fríen los ajos, enteros y pelados, y las almendras, se saca y se machaca en un mortero, todo junto.
En el mismo aceite, se fríen los pimientos cortaditos, y se reservan.
Si te sigue quedando aceite..y si no, pones otro poquito, fríes la cebolla cortadita, y cuando esté transparente, le añades el tomate triturado. Lo dejas unos 5 minutos a fuego lento.
 Ahora empiezas a añadir a la olla las patatas cortadas a cuadradotes, las zanahorias en rodajas, las alcachofas peladas y cortadas en cuartos y los guisantes.
Se añade agua hasta cubrir las verduras, y se deja hervir con un poco de colorante, unos 25 minutos, prueba la patata, que te dirá cuánto tiempo le falta.
Una vez hecho, se añaden los pimientos que reservaste al principio (si los echas antes se deshacen) y el machacado de almendras y ajo. 5 minutos más a hervir.
Se sirven con un huevo duro cortado a cuartos en cada plato.
Este es uno de mis guisos preferidos.

Peras al vino, para acompañar carnes

Esta receta, como la mayoría, es de mi santa madre, la que me enseñó a querer, cacharrear,
 y a investigar en la cocina, sirve para acompañar una carne roja, yo recuerdo que la hacía en Navidad, es muy sencilla, y los  ingredientes los tienes normalmente en casa.

Ingredientes

1 kg. de peras, peladas.
1 vaso de azúcar
3 clavos ( especia)
2 vasos de vino tinto

Modo de hacer

Todo a la olla a presión, 10 minutos.

martes, 25 de enero de 2011

Ensalada de pescado, de mi madre, buenísima.

Esta ensalada, está buenísima, la recuerdo desde pequeñita, y mi madre la sigue haciendo todos los veranos,  y yo la hago también en casa, a mis hijos les encanta. Se puede hacer con el pescado que te ha sobrado del caldero, desmenuzado y quitadas las espinas, o bien, compras una pescadilla, o unos filetes de merluza o pango, de esos que venden congelados y los hierves, si lo haces así, reserva el caldo, puedes hacer un primer plato de sopa de pescado con arroz... aquí va

Ingredientes

 1/2 kg Pescado, merluza, pescadilla que es más barata, hervido con 2 hojas de laurel y dos dientes de ajo. RESERVA EL CALDO !
 1/2 kg de patatas cocidas, las pelas, las hierves, y cuando estén hechas las dejas enfriar, y después las partes a rodajas gorditas, como un dedo de grosor.
2 cebolletas, si no tienes, cebollas pequeñas. A rodajas finas.
1 lechuga cortadita a tiras.
aceitunas sin hueso ( la típica bolsa baratilla)
mayonesa ( casera o comprada, tipo ligeresa, o una suave)
variantes ( son los botes que venden de pepinillo, zanahoria... todo muy cortadito, se venden en los supermercados al lado de las aceitunas)
Si has hervido el pescado y vas a hacer la sopa:
1/2 kg, de tomate triturado
1 cebolla cortadita
1 vaso de arroz
1 huevo duro
1/4 de mejillones

Modo de hacer

La ensalada: Se pone todo en una fuente grande con la mayonesa por encima, los de dieta que se pongan aceite de oliva ,un chorrito de limón y sal, que también pueden comerla.
La sopa: Se fríe la cebolla hasta  pocharla sin dorarla, se añade el tomate  triturado, se deja 10 minutos, y se añaden los mejillones y el agua, se deja 5 minutos y a última hora, se echa el arroz con el caldo hirviendo y una vez hecho, el huevo duro  picado.
A los que le guste el comino, un poquito le va muy bien.
Bueno, de una receta...han salido dos platos, suerte !!

Albóndigas de pescado que te ha sobrado.

A veces nos sobra pescado y no sabemos qué hacer con él,  hay pescados que se pueden juntar, es mejor que sea uno azul y otro blanco, por ejemplo merluza y atún, o pescadilla y salmón, o merluza y salmón...
Siempre se pueden aprovechar para una tortilla con cebollita, o bien hacer unas albóndigas.

Ingredientes:

1 pimiento rojo
1 cebolla grande
1 puerro ( si no tienes, otra cebollita)
perejil,  1 vaso de vino blanco o cerveza, lo que tengas
1/4 de almejas ( Os recuerdo que en los congelados, hay unas que no cuestan más de 2 euros)
medio vaso de leche
pescado que tengas, sin espinas.
pan rallado (medio vaso)
2 huevos batidos
Harina para envolver las albóndigas.

Modo de hacer

En un bol, pones el pescado que tengas, yo lo he hecho con salmón y merluza, ya hechos y desmigados.
Añades la leche, el pan rallado, los huevos batidos, y haces las albóndigas, las pasas por harina y las fríes en abundante aceite, sólo dorarlas, ya que el pescado está hecho.
En una sartén profunda, pones aceite, poquito, y fríes el pimiento rojo cortadito, la cebolla cortadita, el puerro cortadito y  perejil, cuando esté pochado, añades el vino blanco o cerveza, y si no tienes ni lo uno ni lo otro, le echas un chorro de vinagre, dejas hervir unos 10 minutos a fuego lento, y le añades las albóndigas  y las almejas, y lo dejas otros 10 minutos.

Se pueden acompañar de patatas a lo pobre ( o sea, patatas fritas como para tortilla de patatas, con algún pimiento verde cortadito).

Potaje asturiano, sin berzas...

Esta receta aunque no lleva las auténticas berzas tan difíciles de encontrar en el supermercado, tiene un sabor muy parecido, y además es muy fácil. Que me perdonen los asturianos... lo aprendí en un pueblecito de Asturias, Xedrez.

Ingredientes:

1 repollo o col
1 kg. de patatas a rodajas ( como para tortilla, un poco más gorditas, y chascándolas)
1 chorizo asturiano, 1 morcilla asturiana ( hay preparados que van con su tocino)
1 hueso de jamón.
1 bote de alubias en remojo

Modo de hacer

Todo a cocer con agua y se remueve de vez en cuando para que la patata se deshaga un poquito, y vaya engordando el caldo.
suerte !!

Ensalada de col y pepinillos agridulces

Esta receta es una ensalada fácil, fresquita, y puedes aprovechar el pollo que te ha sobrado de unos filetes, o de un caldo .... Inventada según miraba mi nevera fin de mes.

Ingredientes

Col pequeña muy cortadita
 4 zanahorias ralladas con el típico rallador.
lo que tengas de pollo, como 2 filetes.
cebolla muy picada
pepinillos agridulces
Aliño: vinagre, aceite de oliva, orégano y pimienta. ( la mayonesa, o la salsa de yogurt, también le va)

Modo de hacer :
 Todo a un bol y la salsa por encima.

lunes, 24 de enero de 2011

tarta de fruta pocha

Esta tarta se la debo a mi amiga Alejandra Kutereshchyn, ucraniana, a la que no le faltaba imaginación para aprovechar todo lo que tenía en la nevera.

Ingredientes

250 gr de mantequilla ( no margarina)
1 bote de condensada pequeño
1 base de tarta ( de las que viene cortada en tres para rellenar, en el Dia, Mercadona, Eroski...)
fruta pocha: plátanos, kiwis, fresas...

Modo de hacer

Se bate la mantequilla con la condensada y la fruta,  el plátano para mi gusto es el que mejor le va.
y se extiende sobre los moldes, uno encima de otro. (se le puede meter fruta cortada en láminas, plátano y kiwi)
Se termina con esta pasta, y se adorna con fruta en láminas, con virutas de chocolate, con nequik, almendras... lo que tengas en la nevera.  Y al frigorífico un par de horas.
Es barata, fácil , y buenísima.

caldo de mi madre

Este caldo hace competencia al de mi suegra... son los dos buenísimos, sanos, reconstituyentes, y muy fáciles de hacer.

Ingredientes

2 puerros grandes,pelados, y lavados.
3 ramas de apio
1/4 de judías verdes
3 cebollas, peladas y quemadas en el fuego con un cuchillo pinchadas (si tenéis vitro, en la sartén, sin aceite)
2 hojas de acelgas
1/4 de gallina  y 1/4 de pollo.
3 huesos de jamón
1/4 de morcillo de ternera.

Modo de hacer

Todo a la olla con agua y un poco de sal. Hervir 2 horas a fuego lento, o media a presión.

Si además, apartáis en un vaso un poco de caldo ya hecho,  tibio, y le añadís una yema de huevo batida, les dais unas vueltas con un tenedor, y se lo añadís al caldo, ya colado, os quedará un consomé estupendo.

viernes, 21 de enero de 2011

humus, o salsa árabe, casera y sin tahin

hola, esta es un receta de última hora... que me perdonen los árabes...
Ingredientes
1 bote de garbanzos en remojo
1 diente de ajo gordito
1/2 vaso de aceite de oliva
sal
pimienta
limón
pimentón dulce
cominos
Modo de hacer
Esta receta, es, como si hicieras una mayonesa.... pones los garbanzos de bote con su líquido, un chorro de limón, el ajo, lo bates, echas el aceite  y la pimienta, y los cominos, que es lo que le da el sabor árabe,  y cuanto tengas todo batido , lo pasas a un táper,  entonces es el momento pimentón , para adornar y el chorrito de aceite. Se pringa con pan... y al paladar... bueníximo

jueves, 20 de enero de 2011

para los que les gusta el té

Ahora hay tes de miles de sabores, si tienes té  en casa, el normalito, y te apetece cambiarlo... métele un trozo de cáscara de naranja, está delicioso...

miércoles, 19 de enero de 2011

Bacalao sencillo, al horno

Esta receta la copié en la sala de espera del dentista, es la parte de las revistas que más me entretiene... me pareció sencilla y fácil.

Ingredientes:

Bacalao (Venden congelado, en porciones, sale más barato, y está muy bueno)
Puré de patatas ( si lo  hacer casero, mejor, yo siempre tiro del de copos, maggi o marca blanca)
mayonesa con ajo ( la haces o la compras, en el mercadona hay)
queso rallado, aceite y limón.

Modo de hacer:

Se pone el bacalao en el horno, con un poquito de limón, sal y un chorrito de aceite.(180ºc 10 minutos)
Cuando esté hecho, se le añade el puré que antes tienes que mezclar con la mayonesa y el queso.
Se mete de nuevo al horno para gratinar.
Se puede acompañar de pimientos fritos verdes.  ( Friendo en una sartén con aceite abundante, los pimientos enteros)

Sopa de viejos

Esta receta es fácil,  nutritiva, y sencilla, la cojí de un programa de tv, de esos que van por los pueblos preguntando las recetas de toda la vida a los que más saben, los mayores.

Ingredientes:

1 cebolla grande
1 paquetito de bacon cortadito
1 paquetito de jámon cortadito
laurel y perejil
1 pimiento rojo asado en tiras, o pimiento morrón de lata.
1 vaso de arroz crudo.
Adorno: pan tostado con ajito restregado y queso rallado.

Modo de hacer
Se hace un sofrito con la cebolla, el bacon, el jamón, el laurel, y el perejil, aquí se rehoga el arroz, se dan unas vueltas y se añade el agua, ( suficiente para que quede una sopa ) si tienes caldo que te ha sobrado  de alguna verdura, estupendo.
Os gustará...y el adorno, le va muy bien.

Potaje mitad gallego, mitad asturiano

Este potaje, lo hice un día  cansada de no encontrar grelos por ninguna  parte, el resultado fue buenísimo.
Con todo mi cariño y mis mil excusas para los galleguiños.
Ingredientes

Acelgas ( yo utilizo las congeladas, un paquete de 500 gr)
 1/2 kg de zanahorias ( a rodajitas)
5 patatas medianas ( cortadas un poco más gordas que la tortilla de patatas, chascaditas para engordar el caldo)
chorizo ( mis disculpas, pero pongo el chori asturiano)
hueso de jamón si tampoco encuentras el lacón, si no , los dos.
2 botes de alubias en remojo.
Modo de hacer:
Se pone todo en una olla con agua fría, y rectificas de sal . Lo más importante es cómo cortas la patata, pues es la responsable de engordar el caldo. En una olla a presión 25 minutos, si lo vas a hacer a fuego sin  presión, 1 hora cociendo.

Tarta de cebolla, fácil y buenísima

Esta receta es sobre todo para los devoradores de cebolla frita, a mí me encanta, de pequeña mi madre escondía la cebolla de los sofritos, porque desaparecía en mis bocatas , auténticos, de cebolla frita.
( bueno, y de mis seis hermanos)

Ingredientes:

1 masa de hojaldre, si es fresca no hace falta pasar el rodillo, si es congelada hay que darle la forma de la fuente que vayas a utilizar con un rodillo.
2 kg de cebollas
20 filetes de anchoas, aceitunas negras, aceite, sal y pimienta.

Modo de  hacer
Picar la cebolla en juliana, y rehogarla en poco aceite a fuego suave, hasta que estén transparentes, sazonar con sal y pimienta.
Extender el hojaldre, y forrar con él un molde de tarta. pinchar el fondo varias veces para que no se abombe.
LLenar el molde con la cebolla frita, y adornar la superficie con  las anchoas y las aceitunas negras.
Momento horno:180ºc, unos 25 minutos, lo  justo para que se  haga la masa.
suerte!!

Tortilla de patatas, a las 8 de la mañana, con un café y sin tener que pelar

Esta tortilla rápida, me la enseñó mi hermana Nieves, tardas 5 minutos, para el típico bocata que se tiene que llevar el niño a la excursión.
Ingredientes:
Bolsa de patatas fritas que te haya sobrado de algún aperitivo.
2 huevos
Modo de hacer:
Bates los huevos, añades las patatas fritas, las dejas un par de minutos para que se ablanden, y a la sartén como cualquier tortilla de patatas.

Tortilla de patatas en cualquier momento

Un día, me puse a cortar patatas para tortilla, como soy algo exagerada  porque mis angelitos comen muy bien, hice de más, las freí, las dejé enfriar, le puse el aceite que habían escurrido, y las metí en una bolsa de congelar y las congelé.
FUNCIONAAA!!
A la semana, las dejé descongelar, freí un poco de cebolla, puse los huevos y la tortilla salió de maravilla.
Siempre tengo un par de bolsas congeladas  de patatas ya fritas, me sacan de cualquier apuro.

lunes, 17 de enero de 2011

Potaje marinero de mi abuela

Esta receta es una manera distinta de  hacer un potaje, es de mi abuela.

Ingredientes:

Garbanzos , medio kilo, o un par de botes de garbanzos cocidos, salen mejor los naturales, pero para los que van deprisa, les sirven los botes.
1/4 de almejas
1/4 de mejillones
3 patatas medianas.
1 pimiento verde, 1 cebolla , 2 zanahorias, y tomate frito o casero.

Modo de hacer

Se hace un sofrito con el pimiento, la cebolla, las zanahorias, y se pasa por la turmix.
En una olla se ponen los garbanzos que el día anterior has puesto a remojo, el sofrito pasado, y las patatas cortadas como chascando, para engordar el caldo. El tiempo depende del tipo de olla, en la mía media hora.
Mientras tanto, pones unos ajitos en una sartén , y una vez dorados, las almejas.
Una vez hechos los garbanzos, se añaden las almejas, los mejillones y un vaso de tomate frito, y se deja hervir 10 minutos.

Ensalada de kathi

Esta receta me la dio Kathi, en Cabo de palos, está muy buena.

Ingredientes:

Macarrones, de colores, de espirales...los que tengas
atún
mayonesa
pepinillo agridulce cortado a rodajitas
cebolla cortadita

Modo de  hacer

Hierves los macarrones, los enfrias con agua fría, y pones todo en un bol.  Es una manera de comer pasta distinta...

Calabacines de fernando

Esta receta me la enseñó mi amigo Fernando, al que en cada fiesta le cantamos la canción de ABBA.
Es sencilla y vale para dietas.
Ingredientes

2 calabacines cortados a lo largo como un dedo de grosor.
queso en lonchas, mejor el de fundir.

Modo de hacer
 En una sartén  se pone como una cuchara de aceite, y se hacen a la plancha los  calabacines cortados.
Se ponen en una fuente de horno, con el queso encima unos 5 minutos para gratinarlos.

Ensalada de Cabo de Palos

Esta receta, la apunté en una servilleta, en la pizzeria "el barco", está muy buena.
Macarrones de colores
maíz
jamón york cortadito
lechuga cortada en juliana muy pequeñita.
cebolla
queso rallado y salsa rosa (mayonesa con un poco de ketchup)

Ensalada de Cala Reona

Esta ensalada , es la típica que apunto en la servilleta según la voy comiendo...
Ingredientes:
Salmón ahumado, y otros ahumados como bacalao... hay paquetes preparados con el "mix"
maíz
queso rallado
lechuga
tomate cortado pequeñito, cebolleta y alcaparras
aceite, vinagre y sal.
Modo de hacer:
Todo cortadito a un bol.
Y si podéis conocer algún día Cala Reona, donde hay unas puestas de sol tremendas, mejor.

Ensalada de doritos

Esta receta me la dio en Cabo de palos, una amiga Kate, si veis los ingredientes, os asombrará, doy fe de que está super buena,  es la preferida de mi hijo Nacho.

Ingredientes:
1 bolsa de doritos ( de los naranjas)
1/4 de carne picada de ternera.
queso rallado
una cajita de tomates cherry
lechuga cortada en juliana, pequeñita.
salsa tártara.

Modo de hacer:

Se fríe la carne picada con poco aceite, y se escurre y se deja enfriar.
En un bol, se pone la lechuga, los tomates cherry, el queso, y en el último momento, pues tienen que estar crujientes, los doritos y la salsa tártara.
 Es la típica ensalada americana, no apta para dietas...

Caballa rellena

Esta receta me la dio mi amiga Tere, es sana, fácil, económica si es pescado de temporada.

1 caballa por cabeza, fileteada, sin espinas. Si tienes cualquier pescado en filetes también lo puedes hacer.
Jamón york
queso en lonchas
Sal, pimienta, aceite de oliva y papel albal.

Modo de hacer

Se abre la caballa, ya limpia de espinas, y se pone dentro a modo de "sandwich" una loncha de queso, otra de jamón york o de serrano si te gusta más, un chorrito de aceite de oliva.
Se envuelve en papel albal, y se pone media hora al horno.
Para los que están a dieta, es una buena comida, se puede acompañar de una ensalada de tomate, orégano y aceite de oliva.

Espárragos envueltos

Esta receta se puede hacer con puerros hervidos si te gustan, o bien con espárragos gorditos.
Ingredientes:
Como dos espárragos o puerros hervidos por cabeza.
Jamón york, de paleta que es más barato, tantas lonchas como espárragos a envolver
queso en lonchas, el que te guste, el más barato es el de sadwich,  igual cantidad que jamón.
bechamel, si la haces fenomenal, si vas a lo rápido, hay bechamel de tetrabreak.
queso rallado

Modo de hacer:
Si lo haces con puerro, quitas la parte verde, los hierves hasta que están blanditos sin que se deshagan.
El caldo guárdalo, siempre sirve para algo.
Envuelves cada espárrado o puerro con una loncha de queso y encima otra de jamón york.
Lo pones en una fuente de  horno, le añades la bechamel por encima y el queso rallado, y lo calientas en el horno a la hora de comer.
Están buenísimos....

Calabacines rellenos de lo que tengas

Esta receta sirve para los que están a dieta, yo los hago con atún, con pollo que me sobró del cocido, con carne picada que me sobró de los espaguetis, con una lata de caballa, en fin, con lo que tengas en la despensa.
Ingredientes:
Calabacines ( uno para cada dos personas, depende del tamaño)
cebolla cortadita (¿habéis probado la del mercadona o la de la marca hida? esto para los rápidos..)
zanahoria
quesitos light
atún o lo que tengas.
Bechamel, si te gusta y no estás a dieta...

Modo de hacer:

Se hierven los calabacines, que queden "al dente", nada de olla a presión , que se te pasan. Se cortan por la mitad, y se vacía un poco la pulpa.
Se hace un sofrito con la cebolla primero, la zanahoria rallada, y la pulpa que has reservado, una vez hecho, se le añade el atún o lo que tengas pensado, y los quesitos en trocitos. Ahora es el momento bechamel o no bechamel.

En una fuente de horno  sólo se calientan,  pues ya están hechos.
sano verdad?

Browni, o bizcocho de chocolate con nueces

Esta receta es de las preferidas de mis hijos, hoy he hecho uno para mi hijo Nacho, que mañana es su cumple.
Ingredientes:
1 tableta de chocolate de fundir, Nestlé o marca blanca, son más baratas.
200 gr. de mantequilla
2 vasos de azúcar
4 huevos
1 vaso de harina
medio sobre de levadura Royal o marca blanca
Nueces

Modo de hacer:

En un cazo se derrite la mantequilla con el chocolate, se dan vueltas para que no se pegue, a fuego mínimo.
En un bol, bates los 4 huevos, le añades el azúcar, lo remueves, le echas la harina y la levadura, remueves, y a esto, le añades el chocolate fundido con la mantequilla. Para finalizar, ponemos nueces un poco partidas (como media bolsa) y al horno 180 ºc una media hora.
Si además quieres darle el toque del Foster Holliwood, una vez servido, pones por encima chocolate calentito (puedes preparar el típico de "a la taza" y lo rematas con una bola de  helado de vainilla.
Está de muerte !!

jueves, 13 de enero de 2011

Costillas de cerdo a la barbacoa

El truco para que las costillas salgan supertiernas es hevirlas 1 hora con todos las especias que te gusten, tomillo, orégano, laurel..
Esta receta es de Antonio, merece la pena probarlas, y le encanta a los niños.

Ingredientes:

1 costillar de cerdo, partido por la mitad a lo largo y a lo ancho.
Orégano, tomillo, laurel, lo que tengas.
sal
Salsa barbacoa, a mí me gusta la de marca Día, es barata, y está muy buena.

Modo de hacer:

Se pone a hervir el costillar en una olla con bastante agua y las especias, 1 hora.
Se sacan, se escurren y pasan a una fuente de horno, cuando estén doraditas, se pone por encima la salsa barbacoa y se deja 5 minutos más en el horno.
¿más sencillo?

Solomillo de cerdo sencillo en 15 minutos

Ésta es una receta de mi hermanica Nieves, yo la probé en su casa, y a mis hijos, cachorros humanos con estómago canino, les encanta. Ella le echa un chorrito de cognac, pero yo lo hago si él, me gusta más.

Ingredientes:

Para 4 personas : 1 solomillo  ( yo lo compro congelado, es mucho más barato) se salpimenta.
1  y 1/2 vaso de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
sal y pimienta

Modo de hacer:

Enciende el horno por arriba y abajo a 180ºc
En una sartén un poco honda, se pone el aceite, y se desgajan los ajos, sin pelarlos, y se fríen hasta que están casi negros, se retiran los ajos y se marca el solomillo, o sea, lo fríes, para que se dore, sin que se haga por dentro.
En una fuente de horno, pones el solomillo y por encima el aceite y los ajos.
10 minutos al horno.
Repetiréis...
Puedes acompañarlo de verduras, o de patatas fritas, o puré.

Sandwich de pollo rápido

El sandwich da mucho de sí, esto es una cena rápida, que la puedes dejar preparada con antelación en un taper en la nevera.

Ingredientes:

Pan de molde
mayonesa de bote
Lechuga
1 pechuga de pollo (Si tienes restos de filete de pollo, o de cocido... lo aprovechas)
orégano
mantequilla

Modo de hacer

Se corta la lechuga muy pequeñita, se hierve el pollo, y se corta pequeño.
En un bol, pones la lechuga, el pollo y la mayonesa. Y lo juntas todo.
Rellenas el sándwich, y  en la rebanada de arriba, pones un poco de mantequilla y orégano.
Al horno para que se tueste un poquito, y a la mesa !!
Si quieres complicarte un poco,  o tienes unos comensales de estómago canino, les pones un huevo frito encima del mejunje y los tuestas igual.

Albóndigas con judías verdes en 20 minutos, buenísimas

Esta receta está recién inventadita, es barata, y muy sencilla. Además está  de muerte. He aprendido de mi amiga y compañera de trabajo Rosi, a poner vinagre en vez de vino a algunos guisos, le da un toque muy especial, y sale más económico.
Ingredientes
Albóndigas ( yo las he hecho con el paquete familiar del mercadona, vienen 24 )
harina (1 plato hondo)
1 lata grande de judías verdes.
1 cebolla grande cortadita.
2 dientes de ajo
1 chorro generoso de vinagre (para Isabel... 1 dedo de vaso de agua normal de vinagre)
Agua que cubra las albóndigas, y avecrem.
Colorante o mejor si tienes el colorante que pone "preparado para paella", que lo venden con las especias.

Modo de hacer

Se pone una olla el aceite, el suficiente para freír  la cebolla con el ajo cortadito.
Mientras, enharinas las albóndigas, y las fríes en abundante harina. Las reservas en un plato.
Cuando esté la cebolla pochada, sin que tome color, añades el chorro de vinagre, lo dejas que hierva un rato para rebajarlo (cinco minutos), le añades 1 vaso de agua, el colorante, el avecrem y lo dejas hervir 3 o 4 minutos, y añades la lata de judías y las albóndigas, el agua tiene que cubrir las albóndigas, así que si te falta, añades.
 Se puede acompañar de puré maggi o marca blanca, o de patatas fritas, o de arroz, de verdad, que están buenísimas.
Si te quieres complicar, puedes hacer tú las albóndigas, seguro que se salen del plato...

miércoles, 12 de enero de 2011

Fideua de habas, impresionante !!

Esta receta, me va a costar la vida con mi hermana Mayaya, que es la especialista, la inventora de esta receta que es original, barata, sencilla y...buenísima.
Ingredientes:
500 gr. de fideos gordos, o de fideua
1 litro de caldo de pollo (tetrabreak)
250 gr. de habas congeladas. (reservar el caldo de la cocción)
2 cebollas grandes cortaditas
500 gr. de panceta, cortada a cuadraditos
1 lata pequeña de guisantes.
Esta es la receta original de Mayaya, yo le añado ajos tiernos y un envase pequeño de jamón serrano cortado. Eso a vuestro gusto...

Modo de hacer

En la misma paellera donde vayáis a hacerla, se fríe la panceta cortadita, se saca y se fríe la cebolla, una vez que esté hecha, si le vais a echar el jamón y los ajos tiernos, es el momento, y si no, le echáis las habas cocidas, y los guisantes, dais unas vueltas, añadís los fideos, se rehogan, y se echa el litro de caldo de pollo y un vaso del de la cocción de habas. (los caldos siempre se echan calientes), son como unos 10 minutos.
Lo bueno de la fideua es que si te quedas corta de caldo, puedes ir añadiendo, y además una vez hecha, se conserva en la nevera estupendamente, calentándola en el microondas,te la tomas como recién hecha.
Mayaya, te debo una...y gorda...

Rollitos de col rellenos de Alejandra

Esta receta me la regaló mi amiga Alejandra Kutereschin, es fácil de hacer, lo más follonero  hasta que le coges el tranquillo es hacer los rollitos con la hoja de col, es como un paquetito, en el que los extremos los metes para dentro con el dedo. Es la comida preferida de mi hija Elena. Es típica de Ucrania y países del Este. El caldo de hervir la col, lo puedes aprovechar para hacer un cocido al día siguiente...

Ingredientes:

1 col grande.
Relleno: 1/2 kg de  carne picada de cerdo, o pescado blanco, a mí me gusta más con carne.
cebolla cortadita
zanahoria rallada
Un puñadito de arroz cocido.
Eneldo

Modo de hacer:

Se pone en una cacerola grande agua a hervir y la col, a la que se le quita el cogollo  primero.
Se deja unos 10 minutos a hervir, lo suficiente para ablandar las hojas sin que se deshagan (  "al dente")
Mientras, en una sartén, se fríe la cebolla con la zanahoria rallada y se le añade como 4 hojas de col hervidas y a tiras. Se echa el eneldo.
Una vez hecho el sofrito, se añade la carne o el pescado y se le da vueltas hasta que esté hecho, tiene que quedar espesito.
Se le añade el puñadito de arroz.
A cada hoja de  col, se le quita un poco de tallo para poder envolver el relleno, pones como una cucharada grande, según tamaño de la hoja, envuelves apretando y los extremos los metes con el dedo para dentro.
En una cacerola, se pone un poco de cebolla frita  y zanahoria,
y un vaso de tomate frito, o bien, una lata de tomate casero.
Encima los rollitos, y poco de caldo, agua con avecrem. En la olla a presión 5 minutos.
Están buenísimos !

martes, 11 de enero de 2011

Ensaladilla de remolacha de Alejandra

Tuve una vez una buena amiga ucraniana, que se dejó un cachito de corazón en mi casa, ahora por fin se fue a Ucrania, con su familia, y  me enseñó esta receta, es sencilla, pocos ingredientes y si os gusta la remolacha, os va a encantar.

Ingredientes:

1 bote de remolacha  cocida o un paquete al vacío (vienen como 5)
Mayonesa suave (ligeresa, o salsa fina Día)
nueces
cebolla  muy cortadita.

Modo de hacer:

 Se corta a cuadraditos pequeños la remolacha.
Se le añaden las nueces, la cebolla y la mayonesa.
 Se puede presentar con lechuga cortadita alrededor.

Setas empanadas con salsa roquefort

Esta receta es mía, inventada inspirándome en una nevera que ese día no estaba para hacerme un favor...
y el resultado fue espectacular (según los buenos estómagos que las cataron)
Ingredientes:
Setas, las hice con las de bandejita de toda la vida.
pan rallado
2 huevos
sal
Salsa: 150 gr queso roquefort, o azul que es más barato y  un tetrabreak de nata.
Modo de hacer:
Se empanan las setas una vez lavadas y escurridas y saladas con huevo y pan rallado, como si fueran filetes.
Se fríen en abundante aceite muy caliente, hasta que doren sin que cojan más color.
Se escurren y se sirven con la crema.
Crema: Se pone a calentar la nata, y se derrite en ella el queso azul, sin dejar de mover para que no se pegue.
Ya me contaréis !

Pastelitos Maribel (Miguelitos caseros, para los que paran en Albacete..)

¿Quién no ha parado alguna vez en Albacete para compra unos Miguelitos? es una receta sencillísima que me la dio Maribel, una buena amiga de Cartagena, que además me hizo mi traje de boda.
Ingredientes:
1 masa de hojaldre congelada ( de las que vienen dobladas)
crema pastelera: maizena, azúcar, leche y 2 yemas de huevo.
azúcar glass
Modo de hacer:
Se hace la cremas pastelera calentando dos vasos de leche y 3 cucharadas de azúcar, y mientras disuelves tres cucharadas grandes de maizena en un poco de leche FRIA, cuando empiece a espesar, le añades las yemas previamente disueltas en un poco de leche fría.
Se deja descongelar la masa de hojaldre, y se abre sin amasar, ni aplanar, ni nada.
Se pone en una bandeja de horno, y se cortan rectángulos del tamaño de una goma de borrar.
El horno a 180ºc, y en cuanto suba la masa y se separe por los cortes, antes de que coja color, se saca.
La masa se habrá separado, y ahora, en caliente, se abren los pastelitos y se van rellenado de la crema pastelera. Después se espolvorean  con  azúcar glas.

Aperitivo: cremas para patatas fritas

Esta receta es muy fácil, la base siempre será una mayonesa y unos quesitos, y a ésto, le añadís la lata que encontréis en la despensa.
Ingredientes:
Mayonesa casera
5 quesitos
pimienta
y... una lata de mejillones, o una lata de berberechos (la preferida de mis hijos), una lata de sardinas, una lata de anchoas, todas con su líquido.
Modo de hacer
Se hace una mayonesa, como dos vasos de cantidad una vez hecha.
Una vez hecha, se le añaden los quesitos, y la lata que te apetezca con su líquido.
Se acompañan con patatas fritas normales, a las que vas mojando en la salsa como un poseso...
Bueno, esta receta que la ignoren los que están a dieta...

olla gitana de mi sra madre

Esta receta la recuerdo desde pequeñita, mi madre es doña Potajes, y yo...también he heredado eso de la cuchara, los ingredientes os van a asombrar, a  mí me encanta...

Ingredientes:

1/4 de judías verdes , mejor frescas, pero si no, cuelan las congeladas.
1 bote de habichuelas blancas, si son naturales, las pones en remojo el día anterior y las echas hervidas añadiendo un poco de su caldo.
1 bote de garbanzos, si son naturales, lo mismo que las habichuelas.
4 peras
1/4 de calabaza
5 patatas medianas
3 cebollas, 1 cabeza de ajos.
machacado de piñones y perejil.
2 huevos duros para machacar también.
1 tomate.

Modo de hacer
Se pincha cada cebolla con un cuchillo, y se ponen directamente al fuego, los que tengan vitrocerámica, que las pongan en una sartén para quemarlas un poquito, con la cabeza de ajos, lo mismo.
En una olla se pone a hervir las judías, la calabaza, las cebollas y los ajos previamente asados, las peras enteras, los garbanzos y las habichuelas, el tomate crudo,y las patatas cortadas a cuadraditos.
Si es a presión, unos 20 minutos, cuando se apaga, se añade el machacado de piñones, ajos, perejil, los huevos duros y  el orégano o el comino, lo que más te guste. A mí personalmente me gusta más el segundo.
Son un montón de ingredientes, pero la elaboración es muy fácil.

lunes, 10 de enero de 2011

Almejas al ajillo

Siempre se habla de las almejas a la marinera, hay otra receta, más sencilla, y está fenomenal. ¿de quién va a ser? de mi sra madre !!

Ingredientes:

1/2  kg de almejas, y si estás a final de mes, "almejas del pacífico" del mercadona o del Día, están en los congelados y no llegan a 2 euros.
1 cabeza de ajos
Un chorro de aceite de oliva.
Si te gustan picantitas una guindilla .

Modo de hacer

Se pone el aceite a calentar, se fríen los ajitos, y se echan las almejas, si son congelados directamente a la sartén, si no lo son, ponlas en agua fría con sal  para que suelten la arena un cuartito de hora, y después quitas el agua y las echas en el sofrito de ajo, si tienes un vino tipo chacolí un chorrito, si no,  con un chorrito pequeño de vinagre,  y si no tienes nada, están igual de buenas, tapar hasta que se abran.

Rollos de carne de pollo picada, facilísimo

Esta receta es de mi santa madre, aparte de ser fácil, es sana, de dieta, y si te sobra, la puedes congelar para utilizarla cualquier día.

Ingredientes:

1kg de pollo (pechuga o más barata de contramuslos deshuesados)
1/4 de jamón york (paleta , de sandwich)
5 huevos
perejil
4 dientes de ajo
lonchas de bacon (para envolver los rollos) los de la dieta que le  pongan jamón serrano...
papel albal
Modo de hacer:
Encended el horno, para que vaya cogiendo calor, 180ºc
Primero, en la carnicería, le diréis al amable pollero que os pique el pollo con el jamón york que previamente habéis comprado al charcutero.
En casa en un bol ponéis el preparado anterior, y hacéis una tortilla a la francesa con los huevos, el perejil y los ajos cortados en láminas, que esté más bien deshecha.
Esto se lo añadís a la carne, y con las manitas, unís todo y hacéis unos rollos, ( albóndigas  con forma alargada) , ponéis  un trozo de papel albal, encima un par de lonchas de bacon para envolver  la carne, y cerráis el rollo con el papel albal como si fuera un caramelo, que no quede aire dentro.
Lo metéis en el horno, y 25 minutos a 180ºc.
Se come como un fiambre, en frío, y se puede acompañar de una salsa caliente (de cebolla frita,zanahoria y vino) o con mayonesa.
Es más fácil de lo que parece !!

Ensaladilla rusa de Cabo de palos

Esta ensaladilla, es una de las mejores que he probado, es de La Tana, de Cabo de palos, nunca dan la receta, pero la llevo comiendo desde pequeñita, y creo, que está bastante conseguida.

Ingredientes:
1 kg de patatas cocidas sin piel (que estén enteras, no deshechas)
Mayonesa, la ligeresa es suave y si no  haces una con aceite de girasol
Medio vasito de variantes ( son el pepinillo, la zanahoria... cortaditos, los más pequeños,lo venden en el Mercadona al lado de la aceitunas..)
1 bolsa de aceitunas sin hueso.
5 latas de atún en aceite de girasol pequeñas
1 lata de pimientos morrones.
5 huevos duros.

Modo de hacer:
 Se corta la patata a cachitos pequeños, y se le añade el atún, los variantes,las aceitunas un poco picadas,los huevos también cortaditos (yo los rallo en un rallador gordito, es más rápido), los pimientos morrones a cuadraditos pequeños y se le añade la mayonesa.
Aún preparándola yo, todos los veranos no puedo resistirme pasar por la Tana y pedirme una tapita.

Pollo Geviano en 10 minutos

Esta receta me la comí en casa de mi cuñada Gevi, recién casadita, le salió estupenda, es fácil y rápida

Ingredientes:
1 pollo troceado, o 1 kg de muslitos de pollo
1 lata de tomate casero
1 k. de ensaladilla congelada
vino dulce o coñac, y si no tienes, el vino blanco también le va. (si es vino 1 vaso, si es coñac 1/2)
Avecrem o marca blanca.

Modo de hacer

Se pone una olla al fuego, con poquito aceite, se sofríe el pollo, se echa el tomate por encima, se vierte la bolsa de ensaladilla congelada, el vino, un vaso de agua, se cierra la olla y en 15 minutitos tienes un guiso de pollo con verduras estupendo .

Aperitivo en dos minutos: lacón en lonchas

Esta receta es muy socorrida, y está buenísima, es de mi hermana Mayaya.
Ingredientes:
Lacón en lonchas ( lo venden empaquetado,así puede ser un "fondo de nevera")
pimienta negra
limón
aceite de oliva
Modo de  hacer:
 En un plato se ponen las lonchitas del lacón, por encima la pimienta molida, un chorrito de limón y otro de aceite de oliva.
Como veréis, sirve para los que estén a dieta...

domingo, 9 de enero de 2011

Bocatas para el cole

Bueno, esto más que una receta, es para contaros que mis hijos comen todos los días bocatas de fiambre en el cole...y como si me hubiera levantado por la mañanita a la panadería a por el pan !
El truco es, un día a la semana, compras el pan y recién hecho, haces los bocatas con mantequilla, o tomate triturado y chorizo, salchichón , choped... lo que tengas, y los envuelves en papel albal y al congelador.
Los niños se llevan los bocatas como piedras por la mañana, pero a la hora del recreo están como recién hechos.
¿que os han sobrado sandwich de la fiesta de cumple? al congelador bien  envueltos y perfectos para cualquier recreo.
Mi hijo Nacho, especialista en bocatas, en invierno los ponía en la calefacción del aula, eso es ya para profesionales....

Lomo de cerdo de mi madre

Esta receta es fácil, y además tiene pocos  ingredientes y es muy resultona, me la enseñó la mía máma.
Ingredientes
Lomo de cerdo en un trozo, (1 kg y 1/2) da igual que lleve rejilla o no, si está más barata la aguja de cerdo, también vale pero ésta sí tiene que ir en  rejilla, pues se abre. Lo ideal es el lomo.
2 cabezas de ajo
vino blanco
aceite oliva
tomillo y avecrem o marca blanca, pimienta negra.

Modo de hacer

Se pone el aceite( como dos dedos) en la olla donde se va a cocinar, cuando caliente, las cabezas de ajo enteras y sin pelar, una vez doradas, se sacan, y se sofríe la carne entera (se dora) y se cubre de vino blanco. El truco de esta receta es que no lleva agua !! El tiempo según ollas, suele ser 20 minutos, tiene que quedar rosita el centro, pues si no sale muy seca. Cuando apagues el fuego, córtala por la mitad, si está todavía un poco rosa...perfecto ! con el calor de la salsa se termina de  hacer.
Se puede acompañar con un puré maggi  o marca blanca, o bien con unas patatas a lo pobre...se corta una vez esté fría en filetes, y si te sobra carne, la puedes trocear y hacer una empanada añadiendo un sofrito o bien congelarla con la salsa, pues se descongela muy bien.

Potaje de menestra en 5 minutos

Esta receta se la debo a mi querida madre, de la que tanto he aprendido entre ollas, aunque os tengo que confesar, que en la cocina, entramos siempre en guerra de ingredientes...lo bueno, es que sale la comida a su hora, y además....buenísima y las dos con cara de cuerno...

Ingredientes:

1 kg de menestra congelada (la que más te guste, la especial, la normal...)
1 bote de tomate frito casero, o bien, te lo curras y lo haces tú.
1 hueso de jamón
1 avecrem o marca blanca.
4 patatas medianas.
3 huevos duros.
 Modo de hacer:
En una olla a presión se pone el tomate, el hueso de jamón, la menestra, y las patatas cortadas chascándolas, o sea, como para tortilla de patatas, pero más gorditas.
Se pone a  presión 20 minutos, o el tiempo de tender una colada y recoger otra (los tiempos los llevo bastante mal, fíate más por lo segundo)
Una vez hecha, añades los huevos duros cortados en cuatro gajos.
Super sana....

Reciclamos un cocido

¿Qué hacemos cuando ha sobrado cocido? el cocido da mucho de sí...
Con los garbanzos y chorizo, añadimos cebolla frita con ajitos y hacemos ropa vieja, esto es, una vez hecho el sofrito, añadimos los garbanzos y el chorizo hasta que se doren.
Con la verdura: patata, col, zanahoria, judías, calabaza quien le eche, nabo, puerro, apio... si nos ha sobrado caldo, se lo agregamos y hacemos un puré de verduras estupendo, y si no tenemos caldo, calentamos agua con avecrem, y lo hacemos.
Con el pollo y la ternera: Bien hacemos unas croquetas, o al pollo , ya desmenuzado le añadimos mayonesa y lechuga y hacemos unos sandwich para la noche, o bien lo utilizamos para rellenar una empanada con un sofrito de cebolla, tomate, pimiento. (Buscad la receta de la empanada)
Y es que el que no ahorra... es porque no quiere !!

Ensalada de Mara

Esta ensalada la aprendí este verano 2010, es de una cartagenera cocinillas,  Mara, y es espectacular, cuando leáis los ingredientes, os vais a sorprender.
Ingredientes:
Lechugas de colores ( de esas bolsas que vienen varias juntas)
membrillo en cachitos
queso fresco cortadito
1 paquetito de salmón o trucha ahumada o marinada
nueces
pasas
crema de vinagre de módena  (crema, no vinagre !! es más dulzona)
Gracias Mara !!!

sábado, 8 de enero de 2011

Crema de espinacas en 15 minutos

Esta receta es de María, a a su hijo Gabo le gusta tanto, que alguna vez que se ha quedado en casa a comer lo he tenido que sobornar con esta crema...

Ingredientes:

1 bote de leche ideal, y si no tienes, y además es más barata, un tetrabreak de nata pequeño.
1 avecrem
1 paquetito de palitos de cangrejo.
1 paquete de espinacas congeladas.

Modo de  hacerlo:
Se hierven las espinacas con el avecrem, se le añade la nata y los palitos de cangrejo, y se tritura todo.
Se sirve caliente, y le va muy bien unos cuscurros ( pan duro troceado y frito en aceite)
Buena suerte !

Tortilla de pescado, buenísima.

Nunca creí que una tortilla de pescado, estuviera tan buena, se queda igual que una de patatas, con la diferencia de que ésta es mucho más sana y es una manera más de comer pescado a la gente que le cuesta. Es una receta de la cocinera de una Escuela Infantil donde trabajé. Perfecta para los niños.

Ingredientes

 Merluza, pango...cualquiera que sea pescado blanco, hay marcas blancas, sin espinas, los venden en congelados. Unos cinco filetes.
2 cebollas grandes, y dos dientes de ajo cortaditos.
Perejil y sal
5 huevos

Modo de hacer

Sofríes la cebolla y el ajo bien cortadito todo, y añades el pescado que cortas antes en cachitos, si tienes thermomix, lo trituras congelado. Dejas que se haga el pescado,le añades la sal y el perejil y todo esto se lo agregas a los huevos batidos.
Se hace como una tortilla de patatas, con poco aceite, muy caliente, y dando la vuelta con una tapa o plato grande.
No dejéis de probarla, repetiréis.

Garbanzos con bacalao en diez minutos

Esta receta es made in mí, espero que os guste, pues es rápida, sana, y económica.
Ingredientes:
para 6 personas

2 botes de garbanzos en remojo
Bacalao desalado o si es salado en remojo el día anterior y 3 cambio de agua para quitar la sal.
1 cebolla grande
1 pimiento, rojo, verde de piquillo si te gusta más...
Se fríe la cebolla cortadita con el pimiento, se le añade el bacalao desmigado (cuidado con las espinas), se da unas vueltas y a continuación se añaden los garbanzos a los que se les ha quitado el líquido y hemos pasado por agua con un colador.
Unas vueltas más... y a la mesa

Pudin de espárragos

Esta receta me la dio mi hermana Nieves, y está muy buena.

Ingredientes

1 tetrabreak de nata pequeño
4 huevos
2 latas de puntas de espárragos
1 bolsa de queso rallado o unos 6 quesitos, lo que tengas en la nevera.
sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Se bate todo y se pone al baño maría, en el horno, arriba y abajo, 200º C, como media hora, pinchar siempre con un cuchillo y que salga limpio.
Se adorna con mayonesa y lechuga muy cortadita por los laterales.

Pudin de pimientos de piquillo

 Esta receta la probé en una boda, de Cristina, y bueno... lo típico que sacas una servilleta, y empiezas a desmenuzar los sabores que te estás engullendo.. Está buenísimo.

Ingredientes

1 lata de pimientos de piquillo (unos ocho dependiendo de que te gusten más o menos)
4 huevos
1 tetrabreak de nata pequeño
atún (3 latas pequeñas)
medio vaso de tomate frito, o casero, el que tengas.
Un par de rebanadas de pan mojadas en leche, o bien un par de filetes de merluza hervidos y sin espinas.
sal y pimienta
Para adornar: Mayonesa y un chorrín de Ketchup

Modo de hacer:

Se tritura todo, empezando por los huevos y la nata, se echa sal, pimienta, y a un recipiente al baño maría en el horno como una media hora por arriba y abajo a 200 grados, los tiempos son estimativos, pues hasta que el cuchillo lo pinches y salga limpito, no estará hecho.
Baño maría:  es un recipiente con agua que contiene el recipiente que tiene el pudin.

Empanada de lo que tengas en la nevera

Esta empanada es receta de una señora muy mayor, que salió por la tele, en algún programa de cocina, y decía : "En mi pueblo de toda la vida, las empanadas se hacen así, y las manos y la mesa con aceite, nunca con harina..." doy fe de que es una de las mejores masas que he probado en mi vida, aquí va...

Ingredientes:
600 gr. de harina
2 sobres de levadura granulada ( no es la Royal de toda la vida, es levadura de pan, yo conozco la marca vahiné, se compra en los super)
sal
1 vaso de agua templada
1 vaso de aceite
1 huevo para pintar

Modo de hacer:

Si tienes thermomix, todo al vaso y velocidad espiga, si no la tienes, todo a un bol y amasas con las manos hasta que quede homogéneo.
Divides la masa en dos (la base y la tapa) y estiras con un rodillo hasta darle la forma de la fuente del horno.

Rellenos:
Lo mejor de las empanadas es hacerla de lo que tengas en la nevera, y un sofrito de cebolla en juliana, tomate a cuadraditos y pimientos rojos, verdes o los dos. Yo le añado calabacín al sofrito en las de carne.
A veces, cuando tengo pelada la nevera, y  no tengo tiempo, sustituyo al sofrito casero por uno de lata de esos que venden preparados.
¿Te ha sobrado el pollo del cocido?
¿Tienes carne picada que sobró de los espaguetis? con un poco de chorizo cortadito le va muy bien.
¿Te ha sobrado carne de un lomo que has hecho, o magra con tomate? lo troceas todo pequeñito y le añades el sofrito.
¿y de morcilla? sofríela sin el pellejo, y se lo añades al sofrito...espectacular.
¿de bacalao? sofrito de cebolla, manzana, unas pasa y el bacalao.
¿Tienes atún o sardinas de lata, o caballa? le añades el sofrito, y un par de huevos duros picados, si tienes aceitunas negras sin hueso, le dan un toque especial, si no , verdes y si no te gustan, las dejas para los invitados.
¿que te gusta mucho la verdura? Pues al sofrito principal le echas unas alchachofas de lata rehogadas en él, y también está muy buena. El  huevo duro y las aceitunas también van bien aquí.
Bueno...imaginación al poder...

Tarta de queso rápida y sin horno

Esta receta me la dio mi "cuñá" Beatriz hace muchos años, ahora la hace hasta mi hija Elena, no necesita horno, sólo nevera y algo de tiempo de reposo, es ligera, y está muy muy buena.

Ingredientes:

1 Tarrina de queso tipo philadelphia,  o marca blanca Día, Mercadona... que son más baratas.
1tetrabreak pequeño de nata
1 sobre de gelatina de limón
3 cuharadas generosas, grandes, de mantequilla o margarina.
1 paquete de galletas María o marca blanca (galletas doradas), son como unas 30
Mermelada de fresa, o de frambuesa, o de arándanos... la que te guste o tengas en la nevera.

Modo de hacerlo:

 Pones a hervir un vaso de agua, y en cuanto hierva, apagas y le añades el sobre de gelatina de limón, y le das vueltas hasta que se disuelva bien. Lo dejamos enfriar un poquito, que esté templado.

Se trituran las galletas, si tienes thermomix fenomeal, si no, a manita, y se le añade la mantequilla un poco derretida hasta hacer una masilla. Esto es la base de la tarta. La pones en un recipiente bajito, de cristal un poco más grande que un plato normal.

Bates con batidora, o thermomix, o a mano, la nata con el queso y añades la gelatina líquida.
A la base de galletas y mantequilla le agregas lo que has batido.

Ahora, momento nevera, hasta que la gelatina espese todo.
Una vez coja la textura de un flan, se le añade la mermelada.
Si la probáis una vez... os engancháis.