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domingo, 27 de noviembre de 2011

rollos de pascua cartageneros

Estos receta se la debo a Doña Encarna, que tiene unas manos mágicas para cocinar. Son típicos de Cartagena.
Ingredientes:

1/4 aceite de oliva ( 1 vaso)
1/4 de anís seco ( 1 vaso)
1/4 de matalauva o anís en grano. ( un vaso casi lleno)
1/4 de zumo de naranja ( 1 vaso)
2 kg de harina
3 vasos de azúcar
ralladura de dos naranjas
3 sobres de levadura Royal

Modo de hacer

Se hierve el anís en grano en dos vasos de agua unos 3 minutos. Se cuela, y se echa el líquido, la cantidad que queremos reservar es un vaso de líquido. El grano de anís se tira.
Mientras se ponen los dos kilos de harina en el horno sin que llegue a tostarse, esto es para quitar la humedad.
En la misma bandeja de horno, hacer un agujero como si fuera un volcán, y añades todo: el vaso de líquido de anís hervido, el zumo de naranja, la ralladura, el aceite de oliva, el azúcar y la levadura. Remueves con una cuchara el centro del volcán,  y vas añadiendo harina de fuera hacia dentro del volcán y amasando hasta obtener una pasta como una plastilina.
Una vez amasado, se da forma a los rollos, se pintan con huevo y encima se pone azúcar, y al horno precalentado a 200ºc, unos 20 minutos.
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