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miércoles, 16 de febrero de 2011

carne al caramelo, de mi madre

Esta receta es de mi señora madre,  cocinillas mayor del reino,recuerdo que nos la hacía en Navidad, la mezcla de dulce y salado, me encanta, así que os lo cuento...

Ingredientes
1 k. de magra de cerdo con rejilla
1 vaso de azúcar
canela en rema
1 1/2 vaso de vino dulce ( moscatel)
2 granos de pimienta y laurel

Modo de hacer

Se fríe  el rollo de carne y se escurre, se pasa a una cazuela con el vino moscatel, 2 vasos de agua y la rama de canela, y una hojita de laurel y la pimienta, unos 20 minutos sin presión.
Se saca la carne, el caldo se habrá reducido y se habrá quedado en dos dedos.
A esto se le añade el azúcar , se da vueltas y tiene que hervir 10 minutos.

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